Mes: abril 2016

Receta nº4: Empanada de atún

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Esta es una de mis grandes recetas ya que por un lado es muy muy sencilla, es rápida y todo el mundo alucina con ella. Si quieres hacerte pasar por cocinillas no lo dudes, ¡es tu receta!

Además es súper socorrida cuando organizas alguna merienda en casa o tienes que llevar algo a casa de algunos amigos.

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Al final de este post os voy a revelar algunos truquillos que la harán tan terriblemente fácil que no podrás evitar hacerla.

Así que sin más dilación, te cuento como se prepara esta maravilla. Además, os voy a dar unos trucos para que todavía sea mucho más rápida su realización.

Tiempo de preparación

Con Thermomix

Si la masa decides hacerla tu:

Realización de a masa (cocinado y estirado): 10 minutos

Cocinado del relleno: 20 minutos

Cocción en el horno: 25 minutos

Si lo haces con el truco que te voy a dar al final, te ahorras el paso de la masa.

Del modo tradicional

Si la masa decides hacerla tu:

Realización de a masa (cocinado y estirado): 15 minutos

Cocinado del relleno: 25 minutos

Cocción en el horno: 25 minutos

Si lo haces con el truco que te voy a dar al final, te ahorras igualmente el paso de la masa.

Ingredientes

Para la masa

– 50 gr. de agua

– 50 gr. de aceite de oliva

– 50 gr. de vino blanco

– 90 gr. de manteca de cerdo o 90 gr. de mantequilla

– 1 huevo

– 30 gr. de levadura prensada fresca, de panadería o 1 sobre de levadura de panadería deshidratada

– 450 gr. de harina de fuerza

– 1 cucharadita de sal

-Cucharadita de café rasa de pimentón dulce

– 1 huevo batido, para pintar

Para el relleno

– 300 gr. de cebolla

– 150 gr. de pimiento rojo

– 150 gr. de pimiento verde

– 200 gr. de tomate natural triturado

-1 Cayena (opcional si os gusta el “regustillo” picante

– 50 gr. de aceite de oliva

– 1 cucharadita de azúcar (No se la suelo echar)

– 1 cucharadita de sal

– 2 latas pequeñas de bonito en escabeche

– 1 lata pequeña de atún en aceite de oliva (yo uso 3 latitas de Calvo y van fenomenal)

– 2 huevos duros

Preparación

Con Thermomix

Preparación de la masa

  1. En el vaso de la Thermomix echamos el agua, el aceite, el vino blanco y la manteca. Programamos 1 minuto, temperatura 37º y velocidad 2.
  2. Añadimos el huevo y la levadura. Mezclamos durante 5 segundos, a velocidad 4.
  3. Incorporamos la harina y la sal. Programamos 15 segundos, a velocidad 6 y a continuación, programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
  4. Dejamos reposar la masa en un bol cerrado con film, hasta que doble su volumen (yo la dejo 2 horas).

Preparación del relleno

  1. En el vaso de la Thermomix, echamos la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde, la cayena (si queréis el “regustillo” picante, el tomate, el aceite, el azúcar y la sal. Programamos 4 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas. Si nos gusta más picado, programamos otros 3 segundos, a la misma velocidad.
  2. Seguidamente, programamos 20 minutos, temperatura varoma y velocidad 1 y ½.
  3. En los últimos 3 minutos, echa por el bocal el pimentón.
  4. Retiramos a un bol y añadimos el atún, escurrido y desmenuzado y los huevos cocidos troceados.
  5. Dejamos enfriar.

Del modo tradicional

Preparación de la masa

  1. Pon la harina en un cuenco, haz un hoyo en el centro y mezcla en el todos los ingredientes y la levadura desmenuzada en un poco del agua.
  2. Mezcla poco a poco y luego comienza a amasar a mano sobre una superficie lisa enharinada.
  3. Amasa hasta conseguir una masa suave, elástica y no pegajosa, pudiendo rectificar el agua o harina si hiciese falta.
  4. Dejamos reposar la masa en un bol cerrado con film, hasta que doble su volumen (yo la dejo 2 horas).

Preparación del relleno

  1. Trocea bien las verduras como prefieras: en trocitos, juliana
  2. Echa un buen chorro de aceite en la sartén y pocha bien las verduras a fuego medio
  3. Una vez pochadas añade el tomate, la sal y el azúcar y el tomate. Lo rehogamos bien todo a fuego medio durante unos 10 minutos. En los últimos minutos de sofrito echa el pimentón.
  4. Sacamos el sofrito a un bol y mezclamos con el atún.
  5. Dejamos enfriar

Montaje de la empanada

Da igual que la hagas en Thermomix o del modo tradicional el montaje es el mismo:

  1. Piensa en que forma le quieres dar a tu empanada: redonda rectangular. Piensa también si luego la vas a querer poner alguna decoración por encima para dejar algo de masa sobrante y hacer esos recortes.
  2. Extiende la mitad de la masa y con el rodillo alísala hasta dar la forma y grosor deseado.
  3. Una vez este lista la base, vuelca el contenido del relleno en la base y repártelo bien por todo la superficie. Recuerda que debes de dejar al menos 1 centímetro y medio de borde para luego poder cerrar la masa de abajo con la de arriba.
  4. Una vez extendido el relleno, puedes echar por encima los trocitos de aceitunas y el huevo cocido.
  5. Alisa el resto de la masa con el rodillo y coloca la otra mitad de masa encima del relleno.
  6. Procede a cerrar entremezclando con los dedos la masa de abajo con la de arriba.
  7. Si te ha sobrado algo de masa puedes decorar tu empanada por encima con algunos motivos.
  8. Pinta con huevo la empanada.

Cocinar la empanada

Una vez montada ya solo hay que meterla en el horno unos 20-25 minutos a 180º y … ¡ya tenemos empanada!

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Trucos que no te puedes perder

¡Masa con mucho sabor!

Si haces la masa en casa, puedes hacer primero el sofrito y utilizar algo de aceite de ese sofrito para la receta de la masa. Le da sabor a la masa además de un color rojizo estupendo.

Empanada con hojaldre

Utilizar placas de hojaldre para hacer la empanada. Quedan estupendas y te ahorras el tener que hacer y amasar la masa. Además si tienes Thermomix entre que el sofrito lo hace la máquina y la empanada la dora el horno, a penas te cuesta esfuerzo preparar una ¡magnífica empanada!

Si utilizas placas de hojaldre, recuerda que nada más pintar la masa y antes de meter la empanada al horno, deberás hacer un agujerito en el centro para que el hojaldre no se hinche ¡hasta el infinito y más allá!

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Empanadillas

Si prefieres raciones individuales, puedes poner este relleno también sobre la masa de empanadillas y el resultado es espectacularmente bueno.

A veces utilizo este acabado para dárselo a los mellis o cuando organizo aperitivos en casa.

Las empanadillas puedes freírlas o hacerlas al horno. Si las haces al horno deberás pintarlas con huevo igualmente. Si las haces fritas, ya sabes, en abundante aceite para que se hagan bien y no se quemen.

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¡Buen provecho!

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Nunca seré mamá …

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Cuantas veces se me habrá pasado esta afirmación por la cabeza … cuantas veces traté de sacarla de mi mente pero no puede … cuantas veces lloré pensando en ello …

Desgraciadamente no soy la única a la que se le ha pasado esto alguna vez por la cabeza ya que suele ser una frase bastante recurrente cuando el bebé no llega.

Hoy me ha dado por escribir sobre esto derivado de una anécdota que me pasó este fin de semana. Volví a recordar la famosa expresión: “Nunca seré mamá …” pero esta vez sin penas, sin lloros … sino con una amplia ¡carcajada!

Os explico porque …

Hará unos 3 años y pico quedamos un sábado a comer con unos buenos amigos. En esa época la lucha por nuestro bebé ya había comenzado y de hecho ya estaba sufriendo en mis carnes como tras pasar por la operación del mioma, no se había notando ningún cambio en nuestra probabilidades de embarazo. La visita a reproducción asistida cada vez estaba más cerca …

Los amigos con los que compartíamos comida tenían por aquel entonces un pequeño de 3 años que nació también tras muchos años de espera debido a una endometriosis bastante severa en la que mi amiga perdió uno de los ovarios. Este embarazo fue los 3 primeros meses gemelar, pero solo el pequeño J llegó al final para colmar a sus papas de alegría y felicidad.

Una vez finalizada la comida dejamos a los chicos hablando y nosotras nos fuimos con el pequeño J a un parque que había enfrente del restaurante.

Recuerdo que era un día gris, bastante oscuro y el parque estaba vacío … menos mal …

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Nos sentamos mirando al pequeño y empezamos a hablar, la conversación se fue directamente al tema niños: – Y bueno, Ana  ¿que tal lo lleváis?, ¿estáis intentándolo?. -Si, conteste yo sin muchas ganas. Le comenté también mis sospechas, que sentía que algo no iba bien y que no me quedaría embarazada. – Nunca seré mamá, le dije y acto seguido se me cayeron las lágrimas.

Y siguiendo con la jornada de lamentos, mi amiga me dijo: – puff … te entiendo. Mira lo que nos costó tener a J y ahora nunca le podremos dar un hermanito. Ya con mi edad y la endometriosis … hasta aquí hemos llegado. Y a ella también se le empezaron a caer las lágrimas …

Y ahí nos quedamos un rato, pensativas, tristes … mirando como el pequeño J subía y bajaba feliz un tobogán …

Y pasó el tiempo … a veces despacio … a veces más rápido …

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Y de repente llegamos al momento actual, a este pasado fin de semana. A una mañana soleada de sábado donde 2 parejas de papás cuidan y juegan con 2 hijos por cada pareja en un parque. Los niños tienen 6 y 2,5 años por un lado y por otro son mellizos de 1 año y 3 meses.

Si, como os podéis imaginar somos nosotros, nuestros amigos y los hijos de ambas parejas.

No pude evitar recordar con mi amiga aquel día en el parque del restaurante. Las dos rompimos a reír.

Increíble pero cierto, ahí estaba su segundo hijo, el hermanito para J, y ahí estaban mis mellis conviertiendome en mamá por partida doble, lo que jamás pensé que llegaría a ser.

A los pocos meses del encuentro del restaurante y contra todo pronóstico mi amiga salió embarazada como por arte de birlibirloque. Con la toalla ya tirada en el suelo, sin ya buscarlo y sin esperarlo llegó la sorpresa de sus vidas. El pequeño Jj venía de camino. Tras un embarazo de libro este grandullón llegó al mundo con 3.600 gr en la semana 38 de embarazo, un caluroso día de agosto.

Nunca olvidaré ese nacimiento. Cuando fui a ver al pequeño al hospital me acababan de hacer la punción de mi primera ICSI. En ese momento pensaba en la alegría de nuestros amigos, de como la vida les había traído un estupendo regalo y a mi me seguía dando palos … y nunca sería mamá

Y me siguió dando palos unos meses más … nada más y nada menos que 9 meses más … los que transcurrieron hasta que mi segunda ICSI arrojó un inesperado positivo al cuadrado. El resto de la historia ya la conocéis …

Tenía muchas ganas de contaros esta historia, estas sensaciones, lo que hace el paso del tiempo, la paciencia y el seguir adelante cueste lo que cueste. Y que muchas veces aunque pensemos que todo va de mal en peor, que nunca llegará … va la vida y lo pone todo en su sitio.

Ahora más que nunca decir … Todo pasa, todo llega … ¡Serás mamá!

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Receta nº3: Risotto de Boletus

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Solo puedo decir que, ¡adoro esta receta desde que la descubrí! Cumple con todos los requisitos que esta Mamá al Cuadrado necesita en la cocina: rápida, sencilla, sabrosa y cunde un montón hasta 6 comensales.

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Por otro lado, uno de los ingredientes principales, el Boletus, me chifla ese sabor en todas sus formas y preparaciones.

Es una receta cremosa, muy rica que en casa siempre triunfa incluso para los mellis. Y es que con recetas de esta características un@ no puede negarse a cocinar un poquito.

Tiempo de preparación

Con Thermomix

En total son unos 35 minutos, fuera de la Thermomix no lleva más de 3 minutos

Del modo tradicional

No he probado nunca a hacerlo fuera de la Thermomix pero el día que lo haga actualizaré el post

Ingredientes

  • 100 gr de queso parmesano entero o rallado
  • 130 gr de cebolla o cebolleta
  • 1-2 dientes de ajos
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 300 gr de boletus frescos o congelados cortados. Yo uso unos congelados que ya vienen cortados que venden en Makro.
  • 350 gr de arroz redondo o para risotto
  • 900 ml de caldo de carne casero o agua y avecrem®. Para no complicarme la vida uso el agua con una pastilla de avecrem® y el resulado es muy bueno.
  • 40 gr de mantequilla
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

Con Thermomix

  1. Pon el vaso muy seco el queso en trozos y rállalo programando 15 segundos en velocidad progresiva 5-10. Retira y reserva.

2. Añade el aceite, la cebolla y el ajo y trocea 5 segundos en velocidad 4.Sofríe durante 8 minutos, 120º o Varoma, velocidad cuchara.

3. Sitúa la mariposa en las cuchillas. Corta los boletus en láminas o trozos  y añádelos al vaso. Cocina programando 5 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.

4. Añade el arroz vertiendo alrededor de la mariposa y programa 3 minutos, 100º, velocidad 1.

5. Vierte el caldo de carne o el agua con avecrem® y programa 17 minutos, 100º, velocidad 1. Cuando finalice el tiempo comprueba que el arroz está es su punto, de no ser así programa 2-3 minutos más.

6. Agrega la mantequilla, el parmesano, la sal y la pimienta por el bocal. Mezcla programando 20 segundos en velocidad 1. Deja reposar un par de minutos. Sirve calentito. Está delicioso.

Del modo tradicional

Lo dicho, en cuanto lo haga fuera de la máquina actualizo el post.

Y ya solo me resta deciros, que esto esta de muerte, ¡animaros a probar la receta!

¡Buen provecho!

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El parque automovilístico Gemelar de Mamá al Cuadrado

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Si alguien me dice hace un año que ahora íbamos a tener semejante rincón en nuestro garaje, no me lo creo …

Nosotros que hemos dicho siempre que explotaríamos el Bugaboo Donkey hasta el último aliento, pues no, la vida cambia, va habiendo nuevas necesidades e irremediablemente nos hemos tenido que ir adaptando y en algunos casos, hasta resignando.

Y así hemos terminado, con 3 modelos de carros diferentes para cada momento. Y aunque suena a locura, todo tiene su explicación:

 

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Bugaboo Donkey: Nuestro carro gemelar principal

Tal y como so comentaba en el post Las Compras polémicas en un Embarazo Gemelar nosotros nos decantamos por el Bugaboo Donkey prácticamente sin pensarlo. Hoy en día 1 año y 3 meses después de empezar a usarlo seguimos encantados y pese a que pensamos que plegarlo iba a ser una tortura nos hemos defendido bastante bien.

Este coche es el que usamos casi siempre para todo, pero a medida que los niños se van haciendo mayores tenemos nuevas necesidades y nuestro querido Donkey no llega a todo.

Croozer: para el campo y bicicleta

Si algo nos gusta a Papá al Cuadrado y a mi es dar largos paseos por el campo. Además tenemos suerte, vivimos en la zona norte de Madrid y si algo nos deja disfrutar dicha zona, aun, es de dehesa y praderas.

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Y como no podía ser de otra manera, desde el principio hemos querido hacer partícipes a los mellis de nuestros paseos.

Al principio eran pequeños paseos por zonas que más o menos el Bugaboo Donkey podía resistir, pero a medida que los mellis crecen queremos correr otras aventuras por terrenos más abruptos y está claro que se pretendemos que el Donkey nos duré algún tiempo más, debemos abstenernos de transitar con el por ahí.

Así que decidimos invertir en un Croozer gemelar y estamos encantados. Aquí os dejo algunos detalles interesantes sobre este tipo de carros: Paseando Gemelos: Carros para Bicicleta y Campo

Sobran las palabras para describir los estupendos momentos que estamos pasando con este carro …

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MacLaren Globetrotter: ¡yo no quería una Maclaren!

Nunca he entendido porque muchos de mis amigos, a partir de determinada edad, decidieron sustituir el Bugaboo Camaleon por una MacLaren. Que si, que ocupa menos en el maletero, que pesa menos, que se pliega mejor … pero al fin y al cabo yo les veo siempre con la MacLaren a cuestas como si llevasen la silla del Camaleon, en fin …

Visto esto, mi propósito siempre fue hacerme fuerte con mi Bugaboo Donkey y pasar de otras sillas. Y hasta ahora ha funcionado, pero solo hasta ahora …

Papá al cuadrado y yo somos unos absolutos fans de la gastronomía. Todo lo que sea disfrutar de una buena comida y un buen vino o unas cañas con amigos está dentro de nuestros más importantes hobbies .

Desde que los mellis eran casi recién nacidos no nos hemos cortado un pelo en salir con ellos a comer, eso si, el llevarles en la Maxicosi a los restaurantes nos ahorró siempre muchos quebraderos de cabeza con los temas del espacio.

Desde hace un par de meses los mellis han dejado la Maxicosi y aquí nos hemos dado cuenta de que ya las cosas no son como antes, o vamos a sitios con espacio o en algunos restaurantes y tascas no pasamos de la puerta.

Y eso fue lo que nos pasó hace casi dos meses, salimos de ruta gastronómica por Madrid y no pudimos entrar ni en la mitad de los sitios que nos habíamos propuesto: puertas de doble hoja bloqueadas que no se podían abrir, locales atestados de gente donde a penas entra un carro normal, mesas muy juntas donde no podíamos aparcar el carro … en fin, ¡un desastre!

Así que llegamos a casa planteándonos muy seriamente lo de comprar 2 sillitas separadas para poder entrar en los sitios fácilmente. Me tuve que resignar a tener 2 MacLaren en casa.

Nos pusimos a ver opciones. No queríamos una silla complicada llena de funcionalidades, queríamos algo pequeño que nos sirviera puntualmente para llevar a los peques. Tras buscar dimos con la MacLaren Globetrotter. Es pequeñita y tan simple que parece de juguete. Pero de momento está cumpliendo su misión con nota. Las llevamos casi siempre en el coche y cuando vamos a ir a sitios donde el tema del espacio va a ser complicado, cada progenitor cogemos una silla y un bebé y ¡a tirar millas! Eso si, nada de usarla en sitios con mal asfaltado por que si la silla es de juguete las ruedas ¡son de coña! Para eso el Bugaboo es inigualable.

Por el momento estamos contentos, aunque me tuve que resignar estoy contenta pero, ¿sabéis una cosa que odio a muerte de las MacLaren? Que cuando sacas al niño de la silla, como por lo general pesan bastante poco … zaaaaaasssss la bolsa vence la silla y ¡al suelo! Así que hay que estar atento para no estar tooooodoooo el santo día recogiendo la dichosa silla del suelo.

Entre unas cosas y otras hemos tenido que hacer un sitio en el garaje a lo que ya se ha convertido en un parque automovilístico en toda regla para nuestros mellis.

Pero independientemente de cual sea el medio, lo mejor de todo es ¡lo mucho que se disfruta de un buen paseo en familia con nuestros múltiples! Pasear con nuestros peques es bueno y saludable para para toda la familia, tanto física como mentalmente, ¡no lo olvidéis nunca!

¡Felices paseos!

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Receta nº 2: Masa para Pizza

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¿Como hacer una masa de pizza espectacular en casa? Creo que esa es una de las preguntas que mas de un@ nos hemos hecho alguna vez. Como dirían en Telepizza “el secreto está en la masa”.

Y vaya si está en la masa, esa textura crujiente, esponjosa por otro lado, a veces incluso con burbujas … da igual que sea masa gorda o fina pero eso …¡¡ eso está buenísimo!!

Pues bien, después de fisgar, fisgonear, cotillear, preguntar etc … por un montón de sitios ¿como hacer una buena masa para pizza? Creo he encontrando algunas respuestas y tras la primera prueba que he hecho con esta nueva receta, desde luego es lo más cerca que he estado de mi expectativa sobre una masa de pizza de casera.

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Tiempo de preparación

Con Thermomix

Hacer la masa en la máquina no te llevará más de 5 minutos

“A mano”

Aunque más farragoso, llevará otros 5 minutos

En ambos casos es necesario dejar reposar la masa al menos 1 hora antes de cocinarla.

Ingredientes

250 ml de agua templada. Si queremos que la pizza tenga “burbujas” en la masa en vez de usar agua normal utilizaremos agua con gas.

400 gr de harina de trigo

50 gr de harina de maiz

12 gr de levadura fresca o 20 de levadura en polvo (queda mucho mejor con la fresca, pero si no la tenéis a mano con la levadura en polvo no queda mal)

Un puñado de sémola de trigo

50 ml de aceite de oliva

Una pizca de sal

Una pizca de azúcar (yo no le suelo echar el azúcar)

Preparación

Con Thermomix

  1. Pon la levadura, el aceite y el agua en el vaso, y programa 2 minutos, 37º, velocidad 2 y medio.
  2. Vierte las harinas y por ultimo la sal y el azúcar y mezcla 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

“A mano”

1. Mezclamos la harina de trigo con la de maíz, la sal y el azúcar.
2. En otro recipiente, disolvemos la levadura en agua templada.
3. Añadimos el agua y el aceite de oliva.

4. Mezclamos todo y amasamos bien.

En ambos casos,  una vez obtenida la masa deberemos meterla en un recipiente tapada con un film y dejarla levar entre 30 minutos y 1 hora.

Para estirar la masa, echa un puñado de sémola de trigo sobre la superficie en la que vas a trabajar la masa y estira la masa para que la sémola se mezcle con la masa.

Para cocinar la pizza suelo usar una rejilla para pizzas, aunque se puede cocinar perfectamente en el horno sobre un papel vegetal por ejemplo, si es cierto que en la rejilla el calor penetra de una forma más uniforme y se hace mejor por la parte de abajo.

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Dependiendo de como te guste la pizza, podrás dejar la masa más fina o más gruesa.

Esta receta a mi me suele llegar para hacer 3 pizzas finas, por lo que si no consumes toda masa en el momento puedes hacer bolas taparlas con un film y congelarlas. Quedan fenomenal y no pierden propiedades.

La semana pasada hice con esta masa una Pizza Melanzane, ¡quedó espectacular!

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¡Buen provecho!

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Mi dura Relación con la Cocina

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Si, si, quien me iba a decir a mi, que después de haber sido un inmenso desastre en la cocina me iba a convertir en una cocinillas. Aunque creo me he referido mal a mi misma como “inmenso desastre” porque ni a eso llegaba ya que me producía un tremendo sarpullido solo el poner un pie en la cocina.

Mala comedora de pequeña, tragona profesional de mayor

Hasta que Papa al Cuadrado llegó a mi vida he comido fatal. De pequeña nunca tenía hambre y le hacia ascos a todo. Ahora de mayor he caído en la cuenta de que probablemente algunas recetas de mi casa eran absolutamente mejorables …

Cuando me vine a estudiar a Madrid y por tanto empecé a vivir sola, me alimentaba básicamente de comida prefabricada de congelador ya que para mi comer era algo que tenía que hacer por obligación para mantenerme en pie a lo que no le encontraba una pizca de disfrute.

Cuando Papa al Cuadrado y yo decidimos vivir juntos en mi casa, lo primero que hizo éste fue vaciar todo mi frigorífico y congelador y llenarlo de comida variada y fresca. Es un estupendo cocinero y gracias a el me empecé a dar cuenta que los purés de verdura molan, que las lentejas no muerden y que las cosas que llevan pimiento y cebolla no tienen porque ser vomitivas …

Descubrí por aquel entonces un mundo de luz y color que hasta entonces había estado en penumbra.

El mundo de luz y color trajo consigo un incremento de 4 kg en mi ser en tan solo 2 años de relación. Llamadlo felicidad pero así fue, tan grande les pareció a mis médicos, que en los reconocimientos médicos de empresa que me tocaban cada año pasé de anorexica a tía aparentemente súper saludable según los estándares provincianos de mi castilla querida … si cuando la abuela dice que estas guapa … malo …

Vamos a intentar que Ana cocine …

Y esta fue la primera pretensión de mi querido Papá al Cuadrado, intentar que yo aprendiese a cocinar, si cuando quiere es un cachondo de narices …

Él, que era un auténtico gourmet de la cocina se junta con un desastre con patas que no valora si el vino se sirve en copa o en vaso de plástico, si la comida se come a mano o con cubiertos …

Y allá por el año 2005 ahí estábamos Papá al Cuadrado y yo en la cocina de mi casa intentado hacer un puré de espinacas… a él le quedaba espectacular … el mío era directamente de la textura y color de la más profesional cera de depilación …

Y ahí me dio por imposible …

¡¡Y surgió un milagro!!

Corría el año 2012 y comiendo salmorejo en casa de unos amigos, plato que me alucina, pregunté como lo habían hecho. Mis amigos me comentaron que era una receta de Thermomix. Y yo dije: – anda, ¿ese cacharro vale para algo? Y me dijeron, si para mucho.

Mis amigos me comentaron que esa receta de salmorejo se hacia en tan solo 3 minutos y aluciné. Y yo, profunda devota del Sr. Salmorejo dije:- Si este cacharro en 3 minutos hace esto yo quiero uno.

Justo en esa época me iba a trabajar fuera de España 15 días y Papá al Cuadrado se encargó de que a mi vuelta el “cacharro” estuviera listo. Era su única oportunidad de que me pusiera a cocinar al menos “mecánicamente”.

Y aterricé en mi España querida después de un vuelo de 16 horas complicado, vi este cacharro en mi cocina, y yo que con la tecnología me llevo de miedo ahí que me lancé a por mi primer salmorejo.

Y como a la cuadriculada Mamá al Cuadrado le encantan la normas, procedimientos e instrucciones pues … voilá la primera receta de salmorejo salió perfecta a la primera sin problemas. Me entendí con ella en cuestión de segundos.

Después de esa receta llegaron muchas más. Me volví una fanática de las recetas de la Thermomix. Hice mis propias adaptaciones. Al cabo de unos meses, Papá al Cuadrado empezó a fliparlo … eso estaba bueno y algunas recetas competían hasta con las de mi suegra … je je je

De ahí salté a las cazuelas, a las ollas … a guisos complejos sin trampa ni cartón, ya no de daba miedo liarla en la cocina, la puñetera máquina me había dado la seguridad en mi misma que necesitaba en la cocina.

Mis pobres padres alucinaron el primer día que les hice una empanada y ni que contar el día que probaron un rabo de ternera guisado por mi …

Y lo mejor de todo, hicimos un Máster Chef empresarial y servidora pegó un repaso a toda la empresa que quien lo iba a decir hace 2 años … je je je

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Recuperando puntos tradicionales

Y  no me importa reconocerlo, pero desde que Guille y Nico venían de camino me he esforzado muy mucho por recuperar esas viejas sensaciones de la cocina casera tradicional, esas que yo apenas tuve en mi casa y que probablemente condicionaran mi dieta y mi cultura culinaria, aunque a alguna feminista por ahí le salgan erupciones.

Quería y quiero por todos los medios que Guille y Nico guarden ese recuerdo de la cocina de su casa. He querido desde el principio que estén familiarizados con la cultura culinaria ya que considero es parte de la educación de los niños el que de una forma natural vean a sus mayores cocinar y comer.

Así que me lancé a la cocina, destroné a Papá al Cuadrado de los fogones hasta que conseguí un nivel digno de alabanza de familia, amigos y algún cocinero … aunque así entre nosotros … hay días que mete la pata, hasta el fondo …

Mis esenciales en la cocina

Con el percal que tengo en casa necesito agilidad en la cocina y en definitiva herramientas de calidad que me solucionen un poco la vida:

Robot de Cocina

Aunque caros, para mi son imprescindibles ya que ahorran un montón de tiempo y lo mejor es que no tienes que estar al cuidado de la comida. Puedes estar cocinando y a la vez preparando otras cosas.

Yo tengo desde hace 4 años la Thermomix TM31 y estoy encantada con ella. Muy buena funcionalidad y resultados, además de muchísimo soporte y recetas a mano en Internet.

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Con las papillas de los niños ha sido una gran aliada. Tiene un uso diario y a veces hasta 2 y 3 usos en el mismo día. Y además, una vez que le coges el tranquillo al cacharro puedes cocinar tus propias recetas sin tener que seguir ningún recetario. Así que, ¡me pongo a hacer cosas y no paro!

Olla Rápida

No me gusta guisar en la Thermomix, es buena para unas cosas pero los guisos mejor en ollas. Como la variable tiempo es muy importante para mi y no puedo estar como las abuelas 4 horas por la mañana en casa pendiente del puchero.

Así que una buena olla rápida en casa, garantiza buenos guisos en cuestión de media hora como mucho. nosotros tenemos la WMF Perfect Plus desde hace 10 años y nos está dando muy buen resultado a todos los niveles.

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Con organización, hay tiempo para “casi” todo

Y parece mentira que yo lo diga, madre trabajadora y gemelar, pero con unos cuantos truquis y buenas recetas en pocos minutos podréis conseguir unas recetas dignas de los mejores paladares.

Y allá voy, con esta sección de “Melliceando & Cocinando” a enseñaros que en un ratito que tengamos disponible se pueden hacer cosas increíbles.

Así que, vamos manos a la obra, ¡¡espero os guste!!

Receta nº 1: Pollo Tikka Masala

 

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Receta nº 1: Pollo Tikka Masala

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Por petición popular, ésta será la primera receta el Pollo Tikka Masala. Se trata de una receta de origen hindú cargada de matices y de un toque bastante potente de especias.

De hecho esta receta fue la que hice el día del “Máster Chef Empresarial” y a los hechos me remito, ¡Una receta ganadora en toda regla! No falla, siempre y cuando a vuestro paladar y comensales les guste la comida especiada.

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Tiempo de preparación

Con Thermomix

Tiempo de preparación a mano: 5 minutos

Tiempo de preparación en Thermomix: 25 minutos

En la cazuela

Tiempo de preparación sin Thermomix: 35 minutos

Ingredientes

  • 1 diente de ajo
  • 200 gr cebolla
  • 1 cayena (si queréis que pique un poco)
  • 100 gr de pimiento verde (yo no lo suelo poner)
  • 40 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 600 gr de pechuga de pollo troceada en trozos medianos
  • sal
  • 2 cucharadas soperas colmadas de curry
  • Sal
  • 200 ml de nata líquida o leche evaporada
  • 200 ml de tomate frito
  • 1 pizca de comino

Preparación

Con Thermomix

  1. Introduce en el vaso 1 diente de ajo, la cebolla cortada en cuartos, la cayena (si quieres que pique) y el pimiento troceado en partes iguales. Trocea 3 segundos en velocidad 4. Baja los restos de las paredes con la espátula.
  2. Añade el aceite y sofríe 8 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, sin cubilete.
  3. Coloca la mariposa en el vaso e incorpora la pechuga de pollo. Cocínala durante 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara con cubilete.
  4. Añade las 2 cucharadas de curry y programa 1 minuto, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  5. Agrega la sal, el tomate frito, la nata líquida y el comino, cocina durante 10 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

En la cazuela

  1. Trocea un diente de ajo, la cebolla, la cayena desmenuzada (si quieres que pique) y el pimiento.
  2. Sobre una cazuela con aceite, vierte las verduras anteriores y sofríe hasta que las mismas se hayan dorado.
  3. Incorpora los trozos de pollo al sofrito, a fuego medio, y dora bien el pollo.
  4. Una vez dorado el pollo y las verduras pochadas, añade las 2 cucharadas de curry y remueve bien la mezcla.
  5. Por último agrega la sal, el tomate frito, la nata líquida y el comino y deja cocinar a fuego medio unos 15 minutos hasta que el pollo este totalmente hecho y la salsa le haya dado un toque jugoso.

Para redondear esta receta, se recomienda acompañarla sobre una cama de arroz bien arroz cocido blanco o arroces aromáticos.

¡Buen provecho!