Receta nº5: Pastel de Cabracho (con y sin)

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Hace mucho que no publicaba en el blog  alguna de mis recetas, así que aprovecho que ya estamos en veranito para traer uno de mis platos favoritos de esta época, el pastel de cabracho.

Siempre que subo al norte de vacaciones a Asturias o Galicia no puedo evitar pedirlo en los restaurantes.

pastel

Para mi es un indispensable en la cocina: es muy fácil de hacer, fresco y cunde un montón si tienes gente en casa.

Tiempo de preparación

Lamentablemente solo se hacer esta receta con la Thermomix, así que solo os voy a poder ofrecer la información para el uso de este Robot.

En Thermomix: 10 minutos

En el horno: 20 minutos

En el frigorífico: mínimo 2 horas (yo lo suelo hacer de un día para otro porque reposadito está más rico)

Ingredientes

  • 300 gr de cabracho sin espinas. (Como este pescado no es siempre fácil de encontrar, yo lo suelo hacer con merluza o panga y os aseguro que el resultado es espectacular. Por ejemplo, con filetes de merluza congelados va genial)
  • 5 palitos de cangrejo
  • 1 lata de bonito de 125 grs
  • 5 huevos
  • 180 grs de tomate frito
  • 200 ml. de nata líquida o leche evaporada (yo lo hago con ésta última)
  • 50 gr de brandy
  • Mantequilla para engrasar el molde

Preparación

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 10 minutos,90 grados velocidad 5.

2. Una vez cocinado revisa la textura, si la quieres más fina pon 1 minuto más a velocidad 7-10.

3. Cuando esté listo lo echamos en un molde tipo plum cake previamente engrasado con mantequilla.

4. Lo siguiente sería meterlo en la nevera a enfriar pero a mi me gusta cuajarlo previamente en el horno con 15-20 minutos a 180 grados. Una vez listo, lo dejamos enfriar.

5.En cuanto esté frío lo metemos en la nevera a reposar mínimo 2 horas.

Trucos que no te puedes perder

Si sois menos de 4 personas puedes hacer una versión mini poniendo la mitad de ingredientes.

Puedes darle la forma que quieras con el molde que más te guste.

Se suele servir rodeado de lechuga fresca junto con las tostadas.

Para comerlo se trata de untar el pastel en una tostada y poner encima algo de mayonesa, ¡delicioso!

¡Buen provecho!

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10 comentarios sobre “Receta nº5: Pastel de Cabracho (con y sin)

    Índice de contenidos « Mama al Cuadrado escribió:
    julio 19, 2016 en 11:29 am

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    noviembre 24, 2017 en 1:24 pm

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