Receta nº6: Merluza en Salsa Verde
Ayyyyy lo que a veces nos cuesta comer pescado en casa … y en la nuestra no vamos a ser menos. Hasta que llegaron los mellis no nos hemos puesto serios con este tema, siempre le buscábamos excusas: que si no hay una buena pescadería cerca, que vaya rollo ponerse a cocinar pescado, que con lo rica que está la carne …
Todo ignorancia pura, porque una buena receta de pescado puede competir perfectamente con la mejor de las carnes.
Y eso es lo que hemos hecho, ponernos las pilas con los pescados y he de decir que ha sido todo un acierto. Disfrutamos a menudo de recetas muy ricas y rápidas y a los mellis les encanta.
Una de esas recetas es la merluza en salsa verde. Esta receta está riquísima y es muy muy fácil. Además está tan buena que la he llegado a hacer incluso cuando tengo visita en casa y ha sido un éxito.
Tiempo de preparación
Lamentablemente solo se hacer esta receta con la Thermomix, así que solo os voy a poder ofrecer la información para el uso de este Robot.
En thermomix: 30 minutos
Se necesita el recipiente varoma para ejecutar esta receta. En caso de no tenerlo, una vez hecha la salsa, se deposita en una cazuela y se echan los filetes de merluza para que se cuezan junto con la salsa unos 10-15 minutos a fuego medio.
No exige ningún tipo de preparación previa.
Ingredientes
- 300gr de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 50gr de aceite de oliva virgen extra
- 5gr ó 1 cucharadita de harina o maizena si eres celíaco*
- 200gr de agua o de caldo de pescado (Yo echo el agua y una pastilla de caldo de pescado)
- 50gr de vino blanco
- 5 gr de sal
- 1 cubilete de hojas de perejil picado
- 400gr de lomo de merluza (La receta original pone 800 gr de merluza pero a mi se me hace demasiado pescado y poca salsa. Por otro lado, si no encuentras merluza fresca con lomos congelados o medallones la receta queda también estupenda)
Preparación
- Pon la cebolla y los dos dientes de ajo, y trocea 5 segundos en velocidad 4.
- Agrega el aceite de oliva y sofríe 8 minutos, Varoma, velocidad cuchara (sin cubilete).
- Incorpora la cucharadita de harina y mézclala 30 segundos en velocidad 3 y luego sofríe 2 minutos, 100º, velocidad 2.
- Añade 200gr de agua y/o el caldo de pescado, el vino, la sal, el perejil y mezcla 30 segundos en velocidad 3 y medio. Cocina 5 minutos, Varoma, velocidad 1.
- Pon el pescado en la bandeja varoma, ponla en su posición y programa 8-12 minutos, Varoma, velocidad 1. (Si no tienes el recipiente varoma, cocina igualmente la salsa esos minutos).
Trucos que no te puedes perder
- Puedes triturar la salsa tanto como te guste. La puedes dejar con los trocitos de cebolla y de perejil más visibles o puedes triturarla entera y hacer una bonita salsa emulsionada.
- Derivado de lo anterior, puedes jugar con la salsa a la hora de presentar en el plato los filetes de merluza. Poniendo una cama de salsa bajo el filete y unas hojas de cebollino por encima, por ejemplo.
- A la par que haces esta receta puedes abrir unas almejas y/o cocer unas gambas y mezclarlas con la salsa para finalmente presentar todo junto con el pescado. Completará este plato de una forma espectacular.
- La salsa de esta receta va genial para unas almejas. Así que no dudes en probar las almejas en esta salsa verde, ¡riquíiiiiiisimas!
¡Buen provecho!
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