Mes: septiembre 2016

Receta nº7: Yakisoba de setas y gambas

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No puede estar más de moda últimamente la comida oriental de la cual la japonesa se lleva la palma.

Reconozco tengo debilidad por la comida especiada, picante y poco cocinada o nada, por lo que este tipo de comida me viene como anillo al dedo.

Últimamente no tengo mucho tiempo para disfrutar de este tipo de comida, ni cerca de casa tengo ningún restaurante de estas características, a´si que me estoy “autoformando” para hacerme mi propia comida japonesa.

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Así que os traigo una receta para hacer un Yakisoba riquísimo en nada de tiempo. Estuve durante unos días cotilleando recetas y al final con un poco de allí y otro poco de allá me salió una combinación que ¡nos encantó en casa!

Tiempo de preparación

Entre que preparas la salsa, cueces la pasta y cortas los ingredientes se te va media horita tranquilamente, pero creo merece la pena, el cocinado es súper rápido.

Se recomienda hagáis esto en un wok ya que la cocción en este tipo de recipientes no tiene nada que ver al de una sartén convencional. Yo tengo uno de IKEA y va genial:

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Ingredientes

Esta es la parte menos buena, porque lleva cosas muy “rarunas” que a veces no se encuentran en los supermercados de a pie. No osbtante, en el zona internacional de grandes superficies como Makro, Hipercor, Carrefour … se suele encontrar. Por supuesto, en tiendas especializadas en comida oriental o incluso pedirlo por internet.

Para la salsa Yakisoba

Venden botes de salsa ya hecha, pero la verdad es que esta receta sale buenísima:

  • 4 cucharadas soperas de salsa Worcester
  • 4 cucharadas soperas de kétchup,
  • 3 cucharadas soperas de salsa de ostras (se puede hacer sin salsa de ostras pero el toque que le da este producto es espectacular. Si no lo echas deberás poner sal a la receta)
  • 3 cucharadas soperas de salsa de soja,
  • 4 cucharadas soperas de azúcar moreno

Con estas cantidades nos dio para aderezar dos buenos platos de Yakisona que fueron plato único.

Para la pasta

No tengo las medidas exactas pero dependiendo de los comensales vais calculando:

  • Setas shiitake (las compré congeladas en Makro)
  • Col
  • Fideos de yakisoba (frescos o previamente cocidos)
  • Cebolla
  • Cebollino
  • Katsuobushi (copos de bonito seco rallado, podéis hacerlo sin ellos, aunque le quita algo de matiz al plato)
  • Zanahoria
  • Gambas peladas (frescas o congeladas)
  • Semillas de sésamo
  • Jengibre rojo (fukujinzuke, podéis hacerlo sin el, aunque le quita algo de matiz al plato, los encontré en hipercor o makro)
  • Alga nori en polvo (aonori, aunque le quita algo de matiz al plato)
  • 1 Cayena (si queréis que pique un “poquito”)

Preparación

1. Lo primero que vamos a preparar es la salsa. Mientras la preparamos ponemos a hervir la cazuela con agua para la pasta. La salsa la podemos hacer con Thermomix o sin ella:

Thermomix

  • Introducimos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 37º, 4 minutos, velocidad 3.
  • Finalizado el tiempo, programamos 5 segundos, velocidad 4.

Método tradicional

  • Introducimos todos los ingredientes en un cazo y lo ponemos muy flojito al fuego.
  • Removemos bien y una vez que el azúcar se haya disuelto estaría listo.

2. Una vez tengamos la salsa vamos cortando las verduras en juliana, salvo el cebollino que lo picaremos finito y servirá al final para adornar el plato.

3. En cuanto tengamos las verduras preparadas, ponemos a cocer la pasta.

4. Mientras se hace la pasta vamos a echar un chorro de aceite de oliva al wok y metemos la col, la cebolla, la zanahoria, la cayena desmenuzada (si queremos que pique un poco) y las setas a cocinar. Una de las características de la cocina japonesa es que la mayoría de las veces los vegetales quedan “al dente” por lo que no es necesario pocharlo demasiado.

5. A continuación, echamos las gambas y las cocinamos junto con la verdura.

6. Una vez tenemos la mezcla cocinada, echamos los fideos bien escurridos y mezclamos todo un poco.

7. En cuanto esté todo mezclado, vertimos la salsa sobre la mezcla y removemos bien.

8. Emplatamos y echamos por encima el cebollino picado, el sésamo, el jenjibre, el polvo de alga ñori y los copos secos de bonito. Éstos últimos le dan un toque muy gracioso, ya que al echarlos con el plato caliente se ve como las escamas se van disolviendo y parece que el plato está “vivo”.

Trucos que no te puedes perder

Este plato permite múltiples combinaciones de ingredientes. Puedes echar también dados de pechuga de pollo o de lomo de cerdo.

  1. En el paso 5, una vez hayas hecho las gambas, retiras todo del wok y reservas la mezcla.
  2. Con el wok ya vacío, echas la carne y la haces.
  3. Una vez hecha, vuelves a meter la mezcla en el wok y sigues con la receta.

¡Buen provecho!

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Las acosadoras de chupetes

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Ayyyyyyy ese chupeeeeeteeeee … Estoy francamente harta de oír esta expresión por la calle, un día si y otro también.

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Cansada de ese odio feroz que muchas señoras de a pie tienen a los chupetes y como sintiéndose en poder de la verdad más absoluta aconsejan sin cesar la retirada del mismo de inmediato hasta el extremo de ser a veces ellas mismas quien se lo han retirado directamente a mis hijos.

Como anécdota comentaros, que este verano mientras llevaba a mis hijos al pediatra, porque estaban malitos con gastroenteritis, nos cruzamos con una de estas “pájaras” en la consulta. Mis hijos iban con el chupete, relajados, estaban bastante pachuchillos. Cuando me quise dar cuenta, la susodicha estaba delante del carro diciéndoles: – ¡chupete no! e intentando tirar del él. Mis hijos se pusieron nerviosos ante tamaña invasión. 

La solicité nos dejase y justo en ese momento entré a la consulta del pediatra. Cuando salí se levantó y volvió a las andadas, esta vez directamente le sacó el chupete a Nico. La historia terminó con una buena bronca en medio del Centro de Salud diciéndole a esta mujer que quien era ella para quitar el chupete a mis hijos y meter la manaza donde no la llaman. Me recreo en la idea de que nuestro “querido virus gastrointestinal” saltase del chupete de Nico a su mano … je je je

Estoy harta, hartísima …

Nuestros comienzos con el chupete

El primer mes de vida mis hijos no usaron chupete. Como estábamos con la lactancia mixta nos aconsejaron no usar el chupete para no confundir a los bebés y garantizar la lactancia materna.

A partir de ese primer mes, la Salus les empezó a dar el chupete y la verdad es que ni fú ni fá, a veces lo cogían otras no, pero raras veces lo pidieron.

El resto de meses de vida no han sido prácticamente chupeteros salvo en momentos de llanto o mimitos.

La salida de los colmillos

Ha sido recientemente cuando más han pedido el chupete debido, fundamentalmente, a la salida de los colmillos. Lo están pasando francamente mal, jamás les había visto tan doloridos con el tema “dientes”. Así que han encontrado en este objeto un consuelo y aunque no están todo el día con el chupete (en la guarde no lo llevan) hay momentos que necesitan morder algo.

Lo que dicen los pediatras al respecto

  • El chupete “puede”, no siempre, provocar deformaciones en la boca pero muchas veces evitar el uso del chupete lo que promueve es que se metan otros objetos en la boca como el dedo. Por ejemplo, que se chupen el dedo, provoca mayor deformidad en la boca y es mucho más complicada de quitar la “manía”. Con lo cual, los pediatras no es que aconsejen el uso del chupete, pero tampoco se ponen radicales ni mucho menos con ello entendiéndose a veces como “un mal necesario”

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  • Se aconseja que la retirada del chupete se haga en torno a los 2 años, justo después de la salida de los colmillos ya que la necesidad de morder algo irá desapareciendo sobre esa edad. Si se puede hacer antes, mejor que mejor.

Mis hijos tienen 21 meses así que haremos justo lo que dice el pediatra, dejárselo los ratos que lo necesiten hasta la salida de los colmillos.

Aun así, en la guarde ya no lo llevan y tengo especial cuidado de no salir ya a la calle con los chupetes puestos, precisamente para evitar estas desagradables situaciones. Pero tal como nos explicó el pediatra: – si no muerden el chupete, morderán otra cosa, nos ha pasado esto:

mordisco

Si, como os estáis imaginando esta es la barra delantera de nuestro Bugaboo Donkey llenita de mordiscos. A que mola, ¿eh?

La verdad es que porque ya nos pilla en la recta final de la “etapa chupetera” pero estoy por encargar unos chupetes que pongan: “No me toques los chupetes” o “chupete electrificado, no tocar” …

En fin, no estoy nada preocupada por la retirada del chupete, lo veo bastante fácil en cuanto pase esta etapa, pero …

Acosadoras de chupetes, no ¡gracias!

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