Receta nº8: Arroz a Banda con Thermomix

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¡¡Me encanta el arroz a banda!! Siempre que tengo oportunidad de ir a una buena arrocería no puedo evitar pedírmelo.

Desde luego no hay nada como un buen arrocito hecho en su paellera con un buen fuego de gas, pero desgraciadamente, nuestro día a día no nos deja tiempo suficiente para montar semejante “tenderete”.

Pues bien, hay soluciones intermedias como la que os traigo hoy, y es que con nuestra querida Thermomix podemos hacer arroces bastante decentes que son compatibles con la vida tan acelerada que llevamos hoy en día. Por cierto, ¡a los mellis les chifla este plato!

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Tiempo de preparación

Lo que más lleva es pelar las gambas para hacer el fumet, el resto en unos 35 minutos sin casi esfuerzo ni dedicación podréis disfrutar de este rico plato.

Ingredientes

  • 80 g de tomate triturado, (natural o en conserva)
  • 40 g de cebolla
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • Una cucharadita de pimentón
  • 200 g de gambas
  • 200 g de anilla de calamar (no lo trae la recete original, pero yo lo pongo)
  • 200 g de arroz
  • 750 g de fumet/caldo de pescado (yo lo hago con las cáscaras de las gambas)
  • Sal
  • Unas hebras de azafrán o ½ cucharadita de colorante

Preparación

Fumet

  1. Pela las gambas y reserva los cuerpos.
  2. Pon en el vaso las pieles y las cabezas de las gambas con 30 gr de aceite y sofríe 5 minutos, varoma, velocidad 2.
  3. Añade el agua y cocina 7 minutos, varoma, velocidad 2. Cuela el fumet con un colador de malla fina y reserva. Lava el vaso y la tapa.

Arroz

  1. Pon el tomate en el vaso, la cebolla, el ajo y programa 8 segundos, velocidad 6 para triturarlo.
  2. Añade el aceite y sofríe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
  3. Añade los calamares troceados al vaso y cocina 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  4. Incorpora el pimentón y el arroz y rehoga programando 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
  5. Vierte en el vaso el fumet de gambas, la sal y el azafrán o colorante. Programa 13 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Verifica el punto de sal y de cocción del arroz. Si os gusta menos caldoso los últimos minutos podéis hacerlo sin el cubilete.
  6. Echa encima los cuerpos de las gambas y mezcla con la espátula. Deja reposar unos minutos.

Trucos que no te puedes perder

El arroz a banda se suele servir con alioli, creo es fundamental, le da un sabor y una textura al arroz estupenda. Yo lo suelo hacer casero, pero si lo vais a comprar os recomiendo este de Chovi:

Resultado de imagen de bote alioli precio

¡Buen provecho!

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6 comentarios sobre “Receta nº8: Arroz a Banda con Thermomix

    kunamg escribió:
    octubre 6, 2016 en 7:04 pm

    Pintaza

    Le gusta a 1 persona

    Índice de contenidos « Mama al Cuadrado escribió:
    octubre 7, 2016 en 11:23 am

    […] Receta nº8: Arroz a Banda con Thermomix […]

    Me gusta

    Receta nº9: Sopa Minestrone « Mama al Cuadrado escribió:
    noviembre 20, 2016 en 3:58 pm

    […] Receta nº8: Arroz a Banda con Thermomix […]

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    Receta 10: Rabo de Ternera « Mama al Cuadrado escribió:
    febrero 9, 2017 en 1:42 pm

    […] Receta nº8: Arroz a Banda con Thermomix […]

    Me gusta

    De Mi a Mama escribió:
    mayo 20, 2017 en 1:57 pm

    Me encantan tus recetas Thermomix 😂😂😂 yo me casa el tema del arroz lo tengo un poco difícil, el padre de los herederos es alérgico al mercado y al marisco, así que ya te puedes imaginar el poema de arroz q nos sale siempre 🙈

    Le gusta a 1 persona

      Mamaalcuadrado respondido:
      mayo 20, 2017 en 2:39 pm

      Hay muchos tipos de arroz que quedan espectaculares en la Thermo y no llevan marisco. A ver si público alguna más, son muy facilitas!!

      Le gusta a 1 persona

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