Melliceando & Cocinando

Receta nº14: Ensalada de Cuscús a la Vinagreta

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Lo que se nos ha resistido el veranito, ¿verdad? Bueno, pues llegó la hora de comer cosas fresquitas que entren bien y que nos den digestiones ligeras.

Hoy os traigo una receta suuuuuuuper fácil de ensalada que vale para todo: de entrante, de guarnición, de tapita para un cócktail … esta receta es multiuso.

Os voy a contar donde la descubrí. Como muchos sabéis, me he criado entre Valladolid y León, buenas tierras para hacer culto a la gastronomía, por lo que me declaro absolutamente fan de las salidas de tapeo, el buen vino y una buena compañía.

Justo en una de mis salidas por León, descubrí esta tapa. Me pareció super rica y fresca para tomar con un vinito. Además estaba presentada super cuqui en una tarrina de cristal. Como os podéis imaginar rápidamente me puse a reproducirla en casa.

Así que, ¡ahí va la receta! Espero os guste y la preparéis este verano.

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Tiempo de preparación

El tiempo de preparación es de risa, en menos de 10 minutos tienes una ensalada super apañada:

  • Preparar el Cuscús son 5 minutos
  • La vinagreta si tienes Thermomix, menos de un minuto
  • Sin Thermomix, el tiempo que tardes en cortar las verduras y aliñarlas con aceite, vinagre y sal

Ingredientes

Para unas 4 personas:

  • 250 gr de Cuscús. Yo uso el de la marca Gallo y va bien.
  • 60 g de pimiento rojo
  • 60 g de pimiento verde
  • 50 g de cebolla
  • 100 g de aceite de oliva Virgen Extra Picual
  • 40 g de vinagre
  • Una cucharadita rasa de sal

Preparación

Cuscús

  • Seguir las instrucciones de la caja. En el caso del Cuscús de Gallo, hay que poner 250cl de agua con un chorro de aceite y una pizca de sal y llevar a ebullición.
  • En cuanto hierva el agua, retirar del fuego y echar el Cuscús. Remover hasta que absorba el agua y dejar reposar unos 3 minutos.
  • En cuanto repose, verter una cucharadita de mantequilla, remover y dejar en reposo unos minutos hasta que temple.

Vinagreta

Con Thermomix:

  • Pon en el vaso todos los ingredientes de la vinagreta y programa 4 segundos en velocidad 5.
  • Comprueba que el troceado queda a tu gusto, de no ser así vuelve a programar de segundo en segundo para no pasarte.
  • Vierte sobre el Cúscus y mezcla bien.

Sin Thermomix:

  • Pica muy bien todas las verduras de la vinagreta
  • Mezcla en un bol con el aceite, vinagre y la sal
  • Vierte sobre el Cúscus y mezcla bien.

Una vez realizada la mezcla, mételo en el frigorífico a enfriar al menos un par de horas.

Trucos que no te puedes perder

Lo que os comentaba antes, si vas a hacer cualquier fiesta o cócktel, puedes hacer unos vasitos con esta mezcla y ¡quedan super cucos y originales!

¡A disfrutar del verano!

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Receta nº13: Hamburguesa de Ternera Casera

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Vaya numerito de receta que nos toca hoy, ¿eh? Bueno el número 13 no tiene porque ser necesariamente malo y con esta receta os lo voy a demostrar.

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Habitualmente compramos las hamburguesas, bien en preparados que tienen en el super, o bien las que preparan en las carnicerías. Actualmente muy de moda el “Stand” de “Hamburguesa Nostra” donde tienes hamburguesas de todas las nacionalidades.

Siempre me rondó la idea de hacer mis propios “adobos” para hamburguesas en casa, pero miraba recetas y solo me encontraba recetas de hamburguesas, que más que hamburguesas, eran un filete ruso.

Hasta que un buen día viendo la tele me topé con uno de los programas del cocinero Jamie Oliver. No es que me apasione la cocina de este señor, siempre me parece que echa un montón de cosas en sus platos y la verdad es que no sé si sería capaz de distinguir sabores entre tanto condimento y producto, pero la verdad es que la receta de esta hamburguesa me pareció super interesante.

Así que probé, y aunque hice mis variaciones, fue un éxito rotundo. Así que apuntada a mi libro de recetas.

Tiempo de preparación

  • Adobar la carne no llega ni a 5 minutos
  • Dejar unas 2 horas en el frigorífico
  • Sacar la carne adobada del frigorífico media hora antes del cocinado

Ingredientes

Hamburguesa

Para 4 hamburguesas de 200 gramos cada una:

  • 800 gr de carne de ternera picada (mientras de mejor calidad sea la carne, mejor será el resultado. Si es de una buena carnicería y recién picada, el resultado será espectacular)
  • 8 galletas crackers (a veces no tengo y lo sustituyo por pan rallado)
  • 3 cucharadas de mostaza de Dijon. La receta original trae 2, pero a nosotros nos gusta con un sabor más fuerte.
  • 1-2 huevos dependiendo del tamaño. Yo tengo tendencia a echar 2 de todos modos porque me gusta quede jugosa.
  • Buen puñado de perejil
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

Salsa

  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 1,5 cucharada de kétchup
  • 1 cucharadita de salsa Tabasco (si no quieres el toque picante, no la eches)
  • 1,5 cucharadita de salsa Worcestershire
  • 1,5 cucharadita de brandy o bourbon

Acompañamiento

  • Rúcula
  • Cebolla
  • Tomate

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Preparación

Hamburguesa

  • Machacar bien las galletas con un mortero, o si tenéis Thermomix unos golpes de turbo, para pulverizar las crackers. Si vais a usar pan rallado, echarlo directamente en la mezcla
  • Picar el perejil finito
  • Echar todos los ingredientes en un bol y remover con las manos. Yo siempre voy probando la carne para ver si hace falta rectificar algo (obviamente siempre que no estoy embarazada o tratando de embarazarme, claro)
  • Una vez hecha la mezcla, reservar en el frigorífico tapada con un film durante al menos 2 horas.
  • Una vez pasado el tiempo, preparar las hamburguesas con las manos del tamaño y grosor deseado.

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Salsa

  • Echar en un bol todos los ingredientes y remover hasta obtener la salsa

Cocinado y montaje

  • Cocinar las hamburguesas en sartén, barbacoa, plancha etc … o donde prefiráis. A nosotros nos gusta al punto, pero es importante no la pasáis demasiado y os carguéis los jugos y el sabor de la carne

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  • Mientras se cocina vamos preparando los panes, echando en cada tapa la salsa, poniendo en la tapa inferior la rúcula y el tomate y en la superior la cebolla
  • Una vez cocinado, ponemos la hamburguesa sobre la tapa inferior y ponemos un poquito más de salsa

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  • Y llegados a este punto, cerrar la hamburguesa y comer

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Trucos que no te puedes perder

  • Si no quieres hacer las hamburguesas con la mano porque te gustan redonditas o más prensadas, puedes echar la carne en un cortapastas y aplastar con la maza de un mortero. De esta forma te quedará una hamburguesa homogénea, prensada y del grosor que tu quieras
  • Si no quieres hacer la salsa, la hamburguesa admite los condimentos habituales, ketchup, salsa barbacoa, mayonesa … de la mostaza prescindiría ya que ya lleva

¡Está para chuparse desde los dedos hasta la muñeca!

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