Calabaza

Receta nº 12: Crema de Calabaza con Crujiente de Parmesano

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Se va acercando Halloween, cómo no iba a hacer una referencia a ese fantástico producto que es la calabaza.

El puré de calabaza suele ser un clásico dentro de la alimentación complementaria de los peques, pero, ¿a que nunca se te había ocurrido que una crema de calabaza pudiera ser un entrante súper apetecible para una comida con las visitas?

calabaza

Hace unos meses, estuve en un evento donde hubo con cátering y uno de los aperitivos era la crema de calabaza con crujiente de parmesano. Me pareció espectacular… qué textura, qué mezcla, qué sabor … así que al día siguiente ya estaba yo con mi Thermomix haciendo I+D para dar con la receta que a continuación os presento.

Es además un receta ideal para peques, a los mellis les encanta.

Tiempo de preparación

Thermomix

En media horita está lista:

  • 4 minutos para pelar la calabaza, partirla en trozos y pelar una patata
  • 26 minutos cocinando en la máquina

Utensilios necesarios:

  • Thermomix
  • Papel vegetal
  • Aro cortapastas
  • Rallador de queso

Ingredientes

  • Una calabaza tipo pera (unos 500-600 gr)
  • Una patata grande
  • 50 gr de aceite de oliva
  • 1 pastilla de caldo de verdura
  • 300 ml de agua
  • Sal al gusto
  • Cuña de queso parmesano

Preparación

Para la crema

1º Pelamos la calabaza y la partimos en trozos y lo echamos al vaso de la Thermomix.

2º Pelamos la patata y la chascamos e igualmente la echamos a la Themomix.

3º Echamos todos los ingredientes al vaso, salvo el parmesano.

Cocinamos 25 minutos, varoma, velocidad 1.

5º Acabado el tiempo de cocinado, trituramos 1 minuto, velocidad 10.

Para el crujiente de parmesano

1º Cogemos papel vegetal, aro cortapastas y rallador de queso.

2º Extendemos el papel vegetal en una superficie, ponemos encima el aro cortapastas y rallamos el queso dentro del aro. Hacemos tantos círculos de parmesano como necesitemos.

Doblamos por la mitad el papel vegetal dejando la ralladura de parmesano en el centro.

4º Con mucho cuidado, lo llevamos al microondas y lo ponemos hasta que el parmesano derrita. En el mío con 15 segundos es suficiente.

5º Lo sacamos y dejamos enfriar. Una vez se enfríe el parmesano quedará como una especie de galleta de “hilos”.

6º Presentamos la crema con el crujiente decorando el plato.

 

Trucos que no te puedes perder

Es un plato que se da a mucho tipo de presentaciones, por lo que puedes hacer volar tu imaginación dependiendo de si lo vas a servir sentado o es un cóctel de pie.

Servido en plato

Queda genial sobre un plato grande y hondo que puedes decorar con el crujiente y un poco de perejil espolvoreado.

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Servido en vasitos

Si va a ser tipo cóctel, puedes aprovechar a ponerlo sobre un vaso de sidra de los pequeños (lo que en mi tierra se llama el vaso de “chato”) que junto con una cucharita queda una tapa la mar de mona.

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¡Buen provecho!

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Trucos y Recetas MelliGourmet: Introducción de Carne y Pescado en la Alimentación del Bebé

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Y aquí estoy de nuevo comentando nuevos avances que he hecho con mis mellis en cuanto a alimentación complementaria se refiere.

Bien, con 7 meses incorporamos la carne a las papillas de mis chicos. Y que deciros, les encantó!!! Todos estos meses les hemos estado alternando pechuga de pollo, solomillo de cerdo y tapilla de ternera. Así que prueba superada!!

A los 9 meses, es decir, hace nada les hemos introducido en el maravilloso mundo del pescado. Reconozco que iba con miedo, sabido es por todos el rechazo que hay en buena parte de los niños y la población al pescado (que a mi por otro lado, me encanta) y pensé: – a ver si mis chicos van a ser de los especialitos …

Pero no, mis primeros intentos están siendo con lomos de merluza y vamos, les chifla!! Yo la he probado y aunque va sin sal está rica, rica, rica … eso si, deja “olorcete” allí donde la llevas …

¿Que cantidad toma un bebé de 9 meses?

Ya sabéis que es relativo dependiendo de los niños y dependiendo de los días. De media lo normal son unos 240 gr de papilla, pero habrá niños que tomen 190 gr y habrá tragones como los míos que tomen casi 300 gr!!

¿Cual es el menú recomendado para un bebé de esta edad?

Os dejo el menú que les hemos estado dando a nuestros mellis tanto en la guarde como en casa. Deciros que las verduras las vamos alterando también: un día es puerro, otro calabacín, otro judías etc …

  • Lunes: Verdura con pollo
  • Martes: Verdura con ternera
  • Miércoles: Verdura con pescado
  • Jueves: Verdura con pollo
  • Viernes: Verdura con ternera
  • Sábado: Verdura con pescado
  • Domingo: Verdura con cerdo

A partir de los 9 meses les hemos empezado a dar yogur natural después de las comidas o en la merienda. Aunque es más caro y está rodeado de polémica les estamos dando “Mi primer yogur” de Danone. Aunque pueden comer yogur narural normal (ojo, menos los activia o de los que contengan bifidus o movidas de esas …) yo prefiero darles este, me sabe mejor, menos fuerte y menos amargo. Tened en cuenta que aun no podemos echarles azúcar o edulcorantes a los yogures.

Como ya sabéis que a mi no me gusta complicarme la cabeza con una receta para cada combinación de ingredientes, os dejo las dos recetas de base para papillas de carne y pescado con todas sus posibles combinaciones.

Buen provecho bebés!!!

Papilla verduras y carne

papilla verduras y pescado

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Bienvenid@ a la odisea: ¿como iniciar la alimentación complementaria?

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Y despues de la re-entrada de las vacaciones, estoy bastante más tranquila con mi vida ya tomando forma y orden , retomo la zona MelliGourmet del blog.

Lo he llamado “odisea” porque como ya os he contado en alguna ocasión para mi fue el inicio de la alimentación complementaria fue una “odisea” porque no tenía muy claro que hacer ni que esperar de esta etapa.

La cosa se complicó aun más cuando empece a preguntar por ahí y vi que cada mamá tenía un criterio a la hora de llevar a cabo este tipo de alimentación, además de no tener muy claras que cantidades deben comer, que comprar, que cocinar y que no …

Así que después de pasar por ello, aquí os dejo mis memorias para que alguna mamá despistada como yo no la de un tabardillo el día que tenga que empezar. En este post comentaba como hacer un pre inicio a la alimentación complementaria: Antes de iniciar la alimentación complementaria … lo que os voy a comentar ahora es como iniciar dicha alimentación y que hacer desde que se inicia hasta los 7 meses que es cuando hay que ir incorporando otros alimentos.

Allá vamos!

¿Cuando se inicia la alimentación complementaria?

Se inicia de los 4 a los 6 meses en función de lo que te vaya diciendo el pediatra (o a ti te de la gana, porque visto lo visto aquí cada una ha hecho lo que le ha salido de …) se iniciará antes o después.

¿Que implica el inicio de la alimentación complementaria?

Pues que paulatinamente se irán introduciendo nuevos alimentos en la dieta de tu bebe que irán sustituyendo a la leche. Se empieza por los cereales y luego se va pasando a la papilla de verduras y papillas de frutas.

¿Que tengo que comprar para iniciar la alimentación complementaria?

Para los cereales:

  • Cereales sin gluten. A mi me encantaron los de Blevit.
  • Tetinas especiales para cereales

Para las papillas:

  • Para la papilla de verduras ten siempre la base de la papilla que son patatas y zanahorias y luego ve alternando entre calabacín, puerros, arroz, acelgas, calabaza y judías verdes. Nada de verduras de hoja verde hasta el año porque son flatulentas.
  • Para la papilla de frutas, de momento en los inicios, siempre combinaciones de plátano, pera, manzana y zumo de naranja que son las frutas que tienen menos probabilidad de dar alergias.
  • Plato o cuenco para servir la papilla
  • Cucharitas de silicona para darles la papilla. Son las más suaves y fáciles de usar para dar de comer al peque al principio.
  • Baberos especiales para papillas. Si no quieres estar todo el santo día poniendo lavadoras compra baberos de componente plástica para que nada más darles la papilla puedas meterlos debajo del grifo y hale listo para usar otra vez!!
  • Mucho papel de cocina y toallitas!! porque al principio lo echan todo fuera y es bastante habitual tener tormentas de papilla
  • Un babi o babero también para los papas para esquivar la posible tormenta de papilla
  • Compra también termos para papillas son muy cómodos a la hora de salir por ahí ya que así te llevas tu propia comida y no hace falta tirar de potito.

¿Cuanta cantidad es normal que coman al principio?

Bueno, bueno, bueno … aquí si que hay una controversia brutal sobre el tema. Los pediatras dicen que “siempre hay que ofrecer y no obligar”. Y tu dices: – vale muy bonito, que bien suena eso, pero ¿y si no come? ¿y si lo echa todo fuera?¿y si toma algo, es suficiente? … y así una inmensidad de dudas y aprensiones.

Así que después de preguntar, leer, analizar el comportamiento de mis hijos y en definitiva hacer un máster sobre la materia, a mi esto es lo que me ha funcionado.

Al principio lo van a tratar de echar o directamente girar la cara. Yo insistí e insistí y vi que por lo menos mis hijos tienen un punto de resistencia que dura unos 5 minutos y que a partir de ahí se resignaban y comían. A medida que fueron pasando los días vencimos la resistencia y empezaron a comer con normalidad. Eso no quita a que como personas que son, unos días tengan más o menos hambre y tampoco se les puede obligar. También a veces estando entretenidos con juguetes, dibujos o canciones comen estupendamente.

Por tanto las cantidades orientativas son:

Cereales:

  • Se empieza por la misma cantidad de bibe que estuvieran tomando y se le añade 1 cucharada de cereales.
  • Paulatinamente se van añadiendo cucharadas hasta un máximo de 3 o de lo que ponga el fabricante en la caja para biberones

A partir de los 8 meses este biberón se podrá convertir en papilla de cereales.

Papillas:

Para poder sustituir una toma de leche por papilla la cantidad mínima es de unos 120 gr. De hecho los fabricantes de potitos hacen unos especiales de iniciación con esta cantidad.

Cuando se normalice la alimentación complementaria lo normal es una ración de unos 200 gr de papilla.

A partir de los 8 meses serán ellos los que marquen lo que quieren comer por lo que mínimo será 200 gr y máximo lo que ellos necesiten. El otro día mis mellis se metieron 290 gr de papilla, o lo que es lo mismo, un plato de adulto hasta las trancas.

Sin embargo no hay que obsesionarse con ello porque igual que un día se meten 290 gr hay otros que llegamos a los 200 gr por los pelos. Así que salvo que lo vomite todo, que veáis que le está cambiando el humor o que está adelgazando, no hay que preocuparse.

¿Como configurar las tomas al inicio de la alimentación complementaria?

La pediatra nos comentó que lo normal era que hicieran 4 o 5 tomas al día. Mis hijos hacían en ese momento ya solo 4 tomas diarias de 240 ml de leche de fórmula, así que acostumbrarles a ese número de tomas no fue complicado.

Nuestra configuración de tomas al inicio de la alimentación complementaria fue la siguiente:

8:30: Desayuno: Biberon de 240 ml con 1-3 cucharadas de cereales

13:00 Comida: 160-210 gr de papilla de verduras

17:30 Merienda: 160-210 gr de papilla de frutas

21:00 Cena: Biberon de 240 ml con 1-3 cucharadas de cereales

¿Que cocinar al principio?

Después de probar y probar hice mis propias recetas de papillas en función de los sabores y texturas que más les iban gustando a mis hijos. No hace falta ser super estricto con las cantidades, yo a veces echo mas patata, otras veces más verdura etc … y el resultado es igual de bueno.

Así mismo, al principio les hacia las papillas mas cremosas para facilitar su deglución y actualmente con 8 meses las he ido quitando líquido y ya se las hago más espesas.

Así que el encontrar el sabor y la textura perfecta para tu bebe eso ya va con el gusto de la casa.

Aquí os dejo unas cuantas recetas para que salgáis del paso al menos desde que inicies la alimentación complementaria hasta los 7 meses que es cuando hay que empezar a introducir carne. Las recetas de carne las podré en el siguiente post.

Recetas de papillas de verduras

papilla de verduras

papilla de verduras con arroz

Papillas de frutas

papilla fruta simple

Papilla frutas pera

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