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Receta nº14: Ensalada de Cuscús a la Vinagreta

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Lo que se nos ha resistido el veranito, ¿verdad? Bueno, pues llegó la hora de comer cosas fresquitas que entren bien y que nos den digestiones ligeras.

Hoy os traigo una receta suuuuuuuper fácil de ensalada que vale para todo: de entrante, de guarnición, de tapita para un cócktail … esta receta es multiuso.

Os voy a contar donde la descubrí. Como muchos sabéis, me he criado entre Valladolid y León, buenas tierras para hacer culto a la gastronomía, por lo que me declaro absolutamente fan de las salidas de tapeo, el buen vino y una buena compañía.

Justo en una de mis salidas por León, descubrí esta tapa. Me pareció super rica y fresca para tomar con un vinito. Además estaba presentada super cuqui en una tarrina de cristal. Como os podéis imaginar rápidamente me puse a reproducirla en casa.

Así que, ¡ahí va la receta! Espero os guste y la preparéis este verano.

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Tiempo de preparación

El tiempo de preparación es de risa, en menos de 10 minutos tienes una ensalada super apañada:

  • Preparar el Cuscús son 5 minutos
  • La vinagreta si tienes Thermomix, menos de un minuto
  • Sin Thermomix, el tiempo que tardes en cortar las verduras y aliñarlas con aceite, vinagre y sal

Ingredientes

Para unas 4 personas:

  • 250 gr de Cuscús. Yo uso el de la marca Gallo y va bien.
  • 60 g de pimiento rojo
  • 60 g de pimiento verde
  • 50 g de cebolla
  • 100 g de aceite de oliva Virgen Extra Picual
  • 40 g de vinagre
  • Una cucharadita rasa de sal

Preparación

Cuscús

  • Seguir las instrucciones de la caja. En el caso del Cuscús de Gallo, hay que poner 250cl de agua con un chorro de aceite y una pizca de sal y llevar a ebullición.
  • En cuanto hierva el agua, retirar del fuego y echar el Cuscús. Remover hasta que absorba el agua y dejar reposar unos 3 minutos.
  • En cuanto repose, verter una cucharadita de mantequilla, remover y dejar en reposo unos minutos hasta que temple.

Vinagreta

Con Thermomix:

  • Pon en el vaso todos los ingredientes de la vinagreta y programa 4 segundos en velocidad 5.
  • Comprueba que el troceado queda a tu gusto, de no ser así vuelve a programar de segundo en segundo para no pasarte.
  • Vierte sobre el Cúscus y mezcla bien.

Sin Thermomix:

  • Pica muy bien todas las verduras de la vinagreta
  • Mezcla en un bol con el aceite, vinagre y la sal
  • Vierte sobre el Cúscus y mezcla bien.

Una vez realizada la mezcla, mételo en el frigorífico a enfriar al menos un par de horas.

Trucos que no te puedes perder

Lo que os comentaba antes, si vas a hacer cualquier fiesta o cócktel, puedes hacer unos vasitos con esta mezcla y ¡quedan super cucos y originales!

¡A disfrutar del verano!

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Alimentos para empezar a masticar

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En el último post hablaba de como identificar y empezar a probar alimentos enteros con nuestros pequeños: Introducción a la comida entera

Pues bien, después de esto inmediatamente llegará el momento de ir sustituyendo su dieta de papillas por comida de “mayores”.

¿Como hacerlo?

A ver, no se trata de que de repente pasen de masticar trocitos de pan a comerse un chuletón. Ha de ser paulatinamente.

Primero seguimos ofreciendo su papilla habitual y después vamos introduciendo algo de “picoteo”. A medida que se vayan acostumbrado al “picoteo” vamos retirando cantidad de papilla y sustituyéndolo por comida para masticar.

Hay que tener en cuenta además, el ritmo de cada niño. Habrá niños en los que se sustituya antes la papilla y niños que necesitarán más tiempo. En esto no hay patrón ni prisas …

¿Que ofrecer de picoteo?

Hay muchas comidas de mayores que ya les podemos ofrecer a nuestros peques para que se vayan acostumbrando a masticar:

Embutidos: Pavo y Jamón York

Un alimento muy socorrido para las meriendas son las lonchas de pavo y Jamón York incluso servidas junto con una media noche.

Sopa de fideos

Esto fue lo primero que probé con mis peques y fue un absoluto ¡triunfo! Utilicé el caldo de pollo de la marca Matachín que a su papá y a mi nos encanta y lo hicimos con unos fideos bastante “pasadetes” para ayudarles a masticar mejor.

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Revuelto de huevo

Directamente se vuelven locos con esto. La primera vez que se lo dimos les hicimos un revuelto de un huevo para cada uno. Se lo terminaron, se echaron a llorar como posesos … tuvimos que hacerles otro revuelto a cada uno …

Nosotros se lo solemos dejar poco pasado (lo suficiente para que no esté crudo) y queda una textura estupenda para que lo coman sin problemas.

También a veces al revuelto le hemos echado trocitos de pavo, jamón de york, guisantes, sanchichas de Frankfurt etc …

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Tortilla de patata

La tortilla de patata con la patata blandita y no muy hecha también va bastante bien al principio.

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Tortilla francesa

Otra estupenda opción. Al igual que en el caso del revuelto, se le pueden echar muchas más cosas para completar este alimento:trocitos de pavo, jamón de york, guisantes, sanchichas de Frankfurt etc …

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Salchichas de Frankfurt

Un producto también muy blandito que incluso ellos mismos pueden llevarse a la boca solitos.

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Croquetas

La semana pasada hice unas croquetas de pollo caseras. Hice 25 unidades. Después de cenar los niños y los papis, solo pude congelar 5. Cada melli se comió 4 y pequeñas no eran … En esta fase os recomendaría que no las hagáis con el rebozado muy duro porque les costará hacerse con él y podrían rechazarlas.

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Empanadillas

Las hago también caseras y bastante pasaditas para que las mastiquen bien. Para evitar dar “fritanga” a los peques las hago en el horno.

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Filetes de pavo o Jamón York

Aun es pronto para que puedan comer filetes con textura de “hebras”, así que de momento en la parte de los embutidos pedimos lonchas gruesas de pavo o Jamón York y la hacemos “vuelta y vuelta”.

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Pasta con tomate

Con piezas pequeñas de pasta, tales como pajaritas, se puede cocer y mezclar con tomate, incluso con salsa boloñesa ya que la carne picada la mastican bastante bien. El tema del tomate puede traer consigo alguna cara de asco al principio debido a la acidez del mismo.Así que es cuestión de probar a ver cual les cuadra. Por poneros un ejemplo el tomate frito de la marca HIDA se lo comen sin problemas, el Ketchup o el tomate frito tipo Orlando no lo quieren ni oler … Es cuestión de probar.

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Arroz con tomate

Al igual que en el caso anterior, el arroz con tomate (siempre bastante pasado al principio) lo mastican perfectamente.

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Filetes de merluza (pescados blancos sin espinas)

Los lomos de merluza sin piel y sin espinas, “vuelta y vuelta” en la sartén son otro producto blandito y jugoso, estupendo para “masticadores novatos”. También los han probado en salsa verde y les ha encantado (salsa verse a ser posible con poco o nada de ajo).

En la guardería les han dado bacalao al horno y me han comentado sus profes que les ha gustado un montón.

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Menestra de verduras

Las verduritas cocidas son otra buenísima opción para dar de probar a los peques e ir sustituyendo la papilla de verduras por el producto entero.

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Salmorejo

Lo probé el otro día y aún se relamen las comisuras de la boca. Aunque al principio pusieron caras, al final fue todo un éxito (Evitar el uso de ajo, sal y poquito vinagre)

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Filetes rusos

Como os decía anteriormente, todo lo que esté basado en carne picada, lo toleran bastante bien cuando están aprendiendo a masticar. Yo les hago sin ajo para evitar de momento sabores fuertes.

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Lo mismo, carne picada con salsa, funciona bastante bien con los peques.

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Todo esto, lo vamos conjugando con cremas de verduras, batidos y zumos de frutas y con su leche de continuación a diario.

Ejemplo de menú diario de mis mellis

Desayuno:

  • Papilla de cereales

Comida:

  • 1er plato: Crema de verduras
  • 2º plato: Carne o pescado o arroz o pasta (o combinaciones entre estos alimentos)
  • Postre: Yogur

Merienda

  • Pavo o Jamón York
  • Pan o media noche
  • Zumo o batido de frutas

Cena

  • Dependiendo de la comida Carne o pescado o arroz o pasta o crema de verduras o algo con huevo (o combinaciones entre estos alimentos)
  • Biberon de 240 ml con cereales

Tenemos que ir haciendo aun ajustes, pero para haber empezado a masticar hace 3 semanas escasas, creo vamos bastante bien.

Lo que si hemos notado es que duermen muchas horas más. Antes dormian de 21:30 o 22:00 hasta las 7:00 y ahora de 20:30 o 21:00 hasta las 8:00 … incluso hay días que les tenemos que despertar para ir a la guarde … Así que, ¡¡hemos ganado 2 horas al día de sueño!!

Ten en cuenta que estás dando de comer niños …

Así que:

  • Mejor comida casera que precocinada …
  • Evitar sabores fuertes de momento tales como ajo, vinagre …
  • Elige productos de calidad para tus peques
  • No te pases con los “fritos”
  • Cuidado con el aceite y grasas
  • Sal y azúcar con mucha mesura ….

¡¡Buen provecho pequeñines!!

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