Leche evaporada

Receta nº5: Pastel de Cabracho (con y sin)

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Hace mucho que no publicaba en el blog  alguna de mis recetas, así que aprovecho que ya estamos en veranito para traer uno de mis platos favoritos de esta época, el pastel de cabracho.

Siempre que subo al norte de vacaciones a Asturias o Galicia no puedo evitar pedirlo en los restaurantes.

pastel

Para mi es un indispensable en la cocina: es muy fácil de hacer, fresco y cunde un montón si tienes gente en casa.

Tiempo de preparación

Lamentablemente solo se hacer esta receta con la Thermomix, así que solo os voy a poder ofrecer la información para el uso de este Robot.

En Thermomix: 10 minutos

En el horno: 20 minutos

En el frigorífico: mínimo 2 horas (yo lo suelo hacer de un día para otro porque reposadito está más rico)

Ingredientes

  • 300 gr de cabracho sin espinas. (Como este pescado no es siempre fácil de encontrar, yo lo suelo hacer con merluza y os aseguro que el resultado es espectacular. Por ejemplo, con filetes de merluza congelados va genial)
  • 5 palitos de cangrejo
  • 1 lata de bonito de 125 grs
  • 5 huevos
  • 180 grs de tomate frito
  • 200 ml. de nata líquida o leche evaporada (yo lo hago con ésta última)
  • 50 gr de brandy
  • Mantequilla para engrasar el molde

Preparación

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 10 minutos,90 grados velocidad 5.

2. Una vez cocinado revisa la textura, si la quieres más fina pon 1 minuto más a velocidad 7-10.

3. Cuando esté listo lo echamos en un molde tipo plum cake previamente engrasado con mantequilla.

4. Lo siguiente sería meterlo en la nevera a enfriar pero a mi me gusta cuajarlo previamente en el horno con 15-20 minutos a 180 grados. Una vez listo, lo dejamos enfriar.

5.En cuanto esté frío lo metemos en la nevera a reposar mínimo 2 horas.

Trucos que no te puedes perder

Si sois menos de 4 personas puedes hacer una versión mini poniendo la mitad de ingredientes.

Puedes darle la forma que quieras con el molde que más te guste.

Se suele servir rodeado de lechuga fresca junto con las tostadas.

Para comerlo se trata de untar el pastel en una tostada y poner encima algo de mayonesa, ¡delicioso!

¡Buen provecho!

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Receta nº 1: Pollo Tikka Masala

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Por petición popular, ésta será la primera receta el Pollo Tikka Masala. Se trata de una receta de origen hindú cargada de matices y de un toque bastante potente de especias.

De hecho esta receta fue la que hice el día del “Máster Chef Empresarial” y a los hechos me remito, ¡Una receta ganadora en toda regla! No falla, siempre y cuando a vuestro paladar y comensales les guste la comida especiada.

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Tiempo de preparación

Con Thermomix

Tiempo de preparación a mano: 5 minutos

Tiempo de preparación en Thermomix: 25 minutos

En la cazuela

Tiempo de preparación sin Thermomix: 35 minutos

Ingredientes

  • 1 diente de ajo
  • 200 gr cebolla
  • 1 cayena (si queréis que pique un poco)
  • 100 gr de pimiento verde (yo no lo suelo poner)
  • 40 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 600 gr de pechuga de pollo troceada en trozos medianos
  • sal
  • 2 cucharadas soperas colmadas de curry
  • Sal
  • 200 ml de nata líquida o leche evaporada
  • 200 ml de tomate frito
  • 1 pizca de comino

Preparación

Con Thermomix

  1. Introduce en el vaso 1 diente de ajo, la cebolla cortada en cuartos, la cayena (si quieres que pique) y el pimiento troceado en partes iguales. Trocea 3 segundos en velocidad 4. Baja los restos de las paredes con la espátula.
  2. Añade el aceite y sofríe 8 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, sin cubilete.
  3. Coloca la mariposa en el vaso e incorpora la pechuga de pollo. Cocínala durante 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara con cubilete.
  4. Añade las 2 cucharadas de curry y programa 1 minuto, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  5. Agrega la sal, el tomate frito, la nata líquida y el comino, cocina durante 10 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

En la cazuela

  1. Trocea un diente de ajo, la cebolla, la cayena desmenuzada (si quieres que pique) y el pimiento.
  2. Sobre una cazuela con aceite, vierte las verduras anteriores y sofríe hasta que las mismas se hayan dorado.
  3. Incorpora los trozos de pollo al sofrito, a fuego medio, y dora bien el pollo.
  4. Una vez dorado el pollo y las verduras pochadas, añade las 2 cucharadas de curry y remueve bien la mezcla.
  5. Por último agrega la sal, el tomate frito, la nata líquida y el comino y deja cocinar a fuego medio unos 15 minutos hasta que el pollo este totalmente hecho y la salsa le haya dado un toque jugoso.

Para redondear esta receta, se recomienda acompañarla sobre una cama de arroz bien arroz cocido blanco o arroces aromáticos.

¡Buen provecho!