Patata

Receta nº 12: Crema de Calabaza con Crujiente de Parmesano

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Se va acercando Halloween, cómo no iba a hacer una referencia a ese fantástico producto que es la calabaza.

El puré de calabaza suele ser un clásico dentro de la alimentación complementaria de los peques, pero, ¿a que nunca se te había ocurrido que una crema de calabaza pudiera ser un entrante súper apetecible para una comida con las visitas?

calabaza

Hace unos meses, estuve en un evento donde hubo con cátering y uno de los aperitivos era la crema de calabaza con crujiente de parmesano. Me pareció espectacular… qué textura, qué mezcla, qué sabor … así que al día siguiente ya estaba yo con mi Thermomix haciendo I+D para dar con la receta que a continuación os presento.

Es además un receta ideal para peques, a los mellis les encanta.

Tiempo de preparación

Thermomix

En media horita está lista:

  • 4 minutos para pelar la calabaza, partirla en trozos y pelar una patata
  • 26 minutos cocinando en la máquina

Utensilios necesarios:

  • Thermomix
  • Papel vegetal
  • Aro cortapastas
  • Rallador de queso

Ingredientes

  • Una calabaza tipo pera (unos 500-600 gr)
  • Una patata grande
  • 50 gr de aceite de oliva
  • 1 pastilla de caldo de verdura
  • 300 ml de agua
  • Sal al gusto
  • Cuña de queso parmesano

Preparación

Para la crema

1º Pelamos la calabaza y la partimos en trozos y lo echamos al vaso de la Thermomix.

2º Pelamos la patata y la chascamos e igualmente la echamos a la Themomix.

3º Echamos todos los ingredientes al vaso, salvo el parmesano.

Cocinamos 25 minutos, varoma, velocidad 1.

5º Acabado el tiempo de cocinado, trituramos 1 minuto, velocidad 10.

Para el crujiente de parmesano

1º Cogemos papel vegetal, aro cortapastas y rallador de queso.

2º Extendemos el papel vegetal en una superficie, ponemos encima el aro cortapastas y rallamos el queso dentro del aro. Hacemos tantos círculos de parmesano como necesitemos.

Doblamos por la mitad el papel vegetal dejando la ralladura de parmesano en el centro.

4º Con mucho cuidado, lo llevamos al microondas y lo ponemos hasta que el parmesano derrita. En el mío con 15 segundos es suficiente.

5º Lo sacamos y dejamos enfriar. Una vez se enfríe el parmesano quedará como una especie de galleta de “hilos”.

6º Presentamos la crema con el crujiente decorando el plato.

 

Trucos que no te puedes perder

Es un plato que se da a mucho tipo de presentaciones, por lo que puedes hacer volar tu imaginación dependiendo de si lo vas a servir sentado o es un cóctel de pie.

Servido en plato

Queda genial sobre un plato grande y hondo que puedes decorar con el crujiente y un poco de perejil espolvoreado.

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Servido en vasitos

Si va a ser tipo cóctel, puedes aprovechar a ponerlo sobre un vaso de sidra de los pequeños (lo que en mi tierra se llama el vaso de “chato”) que junto con una cucharita queda una tapa la mar de mona.

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¡Buen provecho!

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Antes de iniciar la alimentación complementaria: Adaptación a nuevos sabores y situaciones

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Como sabéis en las últimas semanas estoy con la implantación en casa de la alimentación complementaria de los mellis. Aunque vamos fenomenal y tal y como se metían los biberones así lo están haciendo ya con las papillas, es decir a lo bestia, ha costado un poco se acostumbrasen a los nuevos, sabores, texturas, comer sentados etc …

También deciros que cuando tuvimos que iniciar la alimentación complementaria me sentí un poco perdida sobre que hacer, que cantidades habían de tomar, recetas etc …

Así que después de hacerme un máster en la materia y terminar con una infoxicación bastante severa de preguntar a la gente, consultar por internet sobre el tema, ver recetas con muy buena pinta y otras de dudoso sabor y textura … por fin he sacado mis propias conclusiones que os dejo en esta nueva sección del blog llamada “Zona MelliGourmet” donde voy a ir contando todo lo que no ha funcionado bien para a quien le pueda servir de utilidad.

Pues bien, vamos desde el principio …

La alimentación complementaria se inicia entre los 4 y los 6 meses de edad del bebe. Dependiendo de las características de los mismos peso, talla etc … los pediatras decidirán cuando, aunque por mi experiencia mucha gente lo hace, o mejor dicho, muchas mamá lo hacen cuando a ellas les parece. Nosotros, puesto que nuestros bebes eran muy grandes, no empezamos hasta los 6 meses.

Antes de que se inicie la alimentación complementaria y puesto que es un cambio bastante radical para ellos, hay algunos truquitos para ir acostumbrandoles a la nueva situación:

Que vean comer a adultos desde bebés

Puesto que nosotros tenemos en casa la trona steps de STOKKE la cual permite subir la hamaca al soporte de la trona y dejar a los bebes a la altura de un adulto sentado en una silla, cuando solo tenían 3 meses, comenzamos a sentar a Guille y a Nico con nosotros a las horas de comer de los adultos. Así desde pequeños van sabiendo lo que es sentarse a la mesa, a que horas se come … y que vayan aceptando este hecho con naturalidad.

Nico

Que se vayan acostumbrando a estar en la trona

A partir de los 4 meses los bebes pueden permanecer más o menos sentados con ayuda y soporte en la espalda, así que es bueno vayan practicando la postura de estar sentado antes de iniciar la alimentación. Además de la trona existen sillas como la silla Bebe Pod Flex Plus que les ayuda a reforzar la posición de estar sentados.

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Acostumbrarles a los nuevos sabores

Semanas antes de iniciar la alimentación complementaria se puede ir dando a los bebes a probar algunos sabores. En ningún caso sustituyen ninguna de sus tomas, pero ayudan a que poco a poco no les sean tan extraños esos sabores y texturas nuevas ya que el primer reflejo que tiene el bebe cuando le metes algo con una cuchara es devolverlo con la lengua.

Para ello os dejo aquí unas pequeñas recetas para ir practicando la alimentación complementaria!

Para empezar la más sencilla:

Agua de naranja

Los primeros batidos de tus hijos:

batido de frutas

Una de verdurita rica y con fundamento!!

Papilla de patatas y zanahoria

Buen provecho bebés!!

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