Pescado

Receta nº6: Merluza en Salsa Verde

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Ayyyyy lo que a veces nos cuesta comer pescado en casa … y en la nuestra no vamos a ser menos. Hasta que llegaron los mellis no nos hemos puesto serios con este tema, siempre le buscábamos excusas: que si no hay una buena pescadería cerca, que vaya rollo ponerse a cocinar pescado, que con lo rica que está la carne …

Todo ignorancia pura, porque una buena receta de pescado puede competir perfectamente con la mejor de las carnes.

Y eso es lo que hemos hecho, ponernos las pilas con los pescados y he de decir que ha sido todo un acierto. Disfrutamos a menudo de recetas muy ricas y rápidas y a los mellis les encanta.

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Una de esas recetas es la merluza en salsa verde. Esta receta está riquísima y es muy muy fácil. Además está tan buena que la he llegado a hacer incluso cuando tengo visita en casa y ha sido un éxito.

Tiempo de preparación

Lamentablemente solo se hacer esta receta con la Thermomix, así que solo os voy a poder ofrecer la información para el uso de este Robot.

En thermomix: 30 minutos

Se necesita el recipiente varoma para ejecutar esta receta. En caso de no tenerlo, una vez hecha la salsa, se deposita en una cazuela y se echan los filetes de merluza para que se cuezan junto con la salsa unos 10-15 minutos a fuego medio.

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No exige ningún tipo de preparación previa.

Ingredientes

  • 300gr de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 50gr de aceite de oliva virgen extra
  • 5gr ó 1 cucharadita de harina o maizena si eres celíaco*
  • 200gr de agua o de caldo de pescado (Yo echo el agua y una pastilla de caldo de pescado)
  • 50gr de vino blanco
  • 5 gr de sal
  • 1 cubilete de hojas de perejil picado
  • 400gr de lomo de merluza (La receta original pone 800 gr de merluza pero a mi se me hace demasiado pescado y poca salsa. Por otro lado, si no encuentras merluza fresca con lomos congelados o medallones la receta queda también estupenda)

Preparación

  1. Pon la cebolla y los dos dientes de ajo, y trocea 5 segundos en velocidad 4.
  2. Agrega el aceite de oliva y sofríe 8 minutos, Varoma, velocidad cuchara (sin cubilete).
  3. Incorpora la cucharadita de harina y mézclala 30 segundos en velocidad 3 y luego sofríe 2 minutos, 100º, velocidad 2.
  4. Añade 200gr de agua y/o el caldo de pescado, el vino, la sal, el perejil y mezcla 30 segundos en velocidad 3 y medio. Cocina 5 minutos, Varoma, velocidad 1.
  5. Pon el pescado en la bandeja varoma, ponla en su posición y programa 8-12 minutos, Varoma, velocidad 1. (Si no tienes el recipiente varoma, cocina igualmente la salsa esos minutos).

Trucos que no te puedes perder

  • Puedes triturar la salsa tanto como te guste. La puedes dejar con los trocitos de cebolla y de perejil más visibles o puedes triturarla entera y hacer una bonita salsa emulsionada.
  • Derivado de lo anterior, puedes jugar con la salsa a la hora de presentar en el plato los filetes de merluza. Poniendo una cama de salsa bajo el filete y unas hojas de cebollino por encima, por ejemplo.
  • A la par que haces esta receta puedes abrir unas almejas y/o cocer unas gambas y mezclarlas con la salsa para finalmente presentar todo junto con el pescado. Completará este plato de una forma espectacular.
  • La salsa de esta receta va genial para unas almejas. Así que no dudes en probar las almejas en esta salsa verde, ¡riquíiiiiiisimas!

¡Buen provecho!

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Trucos y Recetas MelliGourmet: Introducción de Carne y Pescado en la Alimentación del Bebé

Cita Posted on Actualizado enn

Y aquí estoy de nuevo comentando nuevos avances que he hecho con mis mellis en cuanto a alimentación complementaria se refiere.

Bien, con 7 meses incorporamos la carne a las papillas de mis chicos. Y que deciros, les encantó!!! Todos estos meses les hemos estado alternando pechuga de pollo, solomillo de cerdo y tapilla de ternera. Así que prueba superada!!

A los 9 meses, es decir, hace nada les hemos introducido en el maravilloso mundo del pescado. Reconozco que iba con miedo, sabido es por todos el rechazo que hay en buena parte de los niños y la población al pescado (que a mi por otro lado, me encanta) y pensé: – a ver si mis chicos van a ser de los especialitos …

Pero no, mis primeros intentos están siendo con lomos de merluza y vamos, les chifla!! Yo la he probado y aunque va sin sal está rica, rica, rica … eso si, deja «olorcete» allí donde la llevas …

¿Que cantidad toma un bebé de 9 meses?

Ya sabéis que es relativo dependiendo de los niños y dependiendo de los días. De media lo normal son unos 240 gr de papilla, pero habrá niños que tomen 190 gr y habrá tragones como los míos que tomen casi 300 gr!!

¿Cual es el menú recomendado para un bebé de esta edad?

Os dejo el menú que les hemos estado dando a nuestros mellis tanto en la guarde como en casa. Deciros que las verduras las vamos alterando también: un día es puerro, otro calabacín, otro judías etc …

  • Lunes: Verdura con pollo
  • Martes: Verdura con ternera
  • Miércoles: Verdura con pescado
  • Jueves: Verdura con pollo
  • Viernes: Verdura con ternera
  • Sábado: Verdura con pescado
  • Domingo: Verdura con cerdo

A partir de los 9 meses les hemos empezado a dar yogur natural después de las comidas o en la merienda. Aunque es más caro y está rodeado de polémica les estamos dando «Mi primer yogur» de Danone. Aunque pueden comer yogur narural normal (ojo, menos los activia o de los que contengan bifidus o movidas de esas …) yo prefiero darles este, me sabe mejor, menos fuerte y menos amargo. Tened en cuenta que aun no podemos echarles azúcar o edulcorantes a los yogures.

Como ya sabéis que a mi no me gusta complicarme la cabeza con una receta para cada combinación de ingredientes, os dejo las dos recetas de base para papillas de carne y pescado con todas sus posibles combinaciones.

Buen provecho bebés!!!

Papilla verduras y carne

papilla verduras y pescado

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