Recetas Rápidas

Receta nº15: Saquitos de Manzana y Queso

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Ahora que es época de manzanas os traigo una receta estupenda y muy vistosa para que las podáis aprovechar.

Mis abuelos tienen en el pueblo un huerto de frutales que durante esta época nos da muchísimas manzanas, tantas que nos da para reglar a toda la familia, amigos y a cocinar todo lo que se nos venga a la mente.

manzanas

Viendo varias recetas, hice un híbrido y me salió esta. La verdad es que la mezcla de la compota de manzana con el queso, dulce vs salado es espectacular.

Y ya sin más dilación, aquí os dejo la receta:

Tiempo de preparación

El tiempo de preparación de la cocina es de unos 3 minutos, básicamente lo que tardas en pelar las manzanas y descorazonarlas. A partir de ahí, unos 15 minutos en sartén o Thermomix.

Ingredientes

  • 1  paquete  obleas  para   empanadillas
  • 4  manzanas  peladas  y   cortadas  en  daditos
  • Lonchas de queso semicurado del tamaño de la base del saquito como de 0,5 cm de espesor
  • 50gr  azúcar
  • 50gr  mantequilla
  • 1  cucharadita  de  canela

Preparación

El  relleno

Elaboración  tradicional:  

Rehoga  en  una  sartén  los  daditos  de  manzana,  junto  con  la   mantequilla  y  el  azúcar,  hasta  obtener  la  textura  deseada  (más  o  menos  como  una   comporta  con  o  sin  trozos,  según  nos  guste).  Deja  enfriar.

Elaboración  Thermomix:  

Añade  todos  los  ingredientes  y  programar  15  minutos  100º   giro  a  la  izquierda  velocidad  cuchara.  Si  veis  que  pasado  este  tiempo  las  manzanas   están  algo  duras,  programar  5  minutos  más,  ya  que  dependerá  de  la  madurez  de  la   fruta.

Si  queremos  que  no  queden  trozos,  triturar  unos  segundos  a  velocidad  5.  Dejar  enfriar.

sacos

Los saquitos

  • Pon  en  el  centro  de  cada  oblea una base de queso y un  pegote  de  la  mezcla  ya  fría  y  espolvorea  con  canela.
  • Cierra  la  oblea  bien  como  más  te  guste:  empanadilla,  rollito.
  • Coloca  los  paquetitos  de  manzana  en  la  bandeja  del  horno  y  pincela  con  huevo  batido.
  • Decora  espolvoreando  sésamo  y canela al gusto.
  • Introduce  en  el  horno  precalentado  a  180º  y  hornea  alrededor  de  20  minutos  o   hasta  que  estén  dorados,  vigilando  que  no  se  quemen.

¡A disfrutar se ha dicho!

 

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Receta 11: Ceviche de Mejillones

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No lo puedo evitar, como muchas veces os he dicho, me encanta la comida “medio cruda” con toques agripicantes, me muero por las especias … en fin una auténtica fan de los sabores potentes.

Y por el ello cualquier ceviche se puede convertir perfectamente en una de mis comidas favoritas. La receta que os traigo hoy es el ceviche de mejillones, una receta como siempre muy sencillita con un acabado y sabores espectacular.

ceviche

Es además una receta que se puede dejar preparada de un día para otro como entrante de una comida familiar o de amigos que a nadie va a dejar indiferentes.

El ceviche es una receta propia de los países del litoral pacífico de latinoamérica y en el caso de Perú, es considerado hasta patrimonio cultural. Se trata de cocer, tanto pescados como mariscos, en zumo de lima junto con aderezos de cebolla, aguacate, picante etc …

Ahí va la receta, ¡espero os guste!

Tiempo de preparación

Muy poquíiiiiiito. Estos son los pasos:

  • Desbarbar mejillones: 3 minutos
  • Cocer mejillones: 3 minutos
  • Quitar cáscara al mejillón: 3 minutos
  • Preparar el aliño: 5 minutos
  • Dejar reposar mínimo media hora

Por tanto, de preparación no más de 15 minutos, vamos chupado.

Ingredientes

Esta es la cesta de la compra que necesitamos:

  • 1 Kg de mejillones
  • Una cebolla mediana morada
  • Guindilla o cayena
  • 1 Limón o 2 limas. Me explico, originalmente se echa lima pero hay veces que no tenemos limas a mano. No pasa nada se puede hacer con limón aunque ya sabéis que el sabor puede distar un poco. Yo lo he hecho de las dos formas y está rico incluso a veces hecho mezcla, medio limón y una lima por ejemplo.
  • Cilantro
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

Cocer los mejillones. Es muy sencillo. Desbarbamos los mejillones, es decir, les quitamos los pelillos que sobresalgan con un cuchillo. No es necesario limpiar la concha, no hagáis como mi madre que les deja super lustrosos pa´na.

Una vez les tengáis desbarbados ponéis una cazuela al fuego con unos 3 dedos de agua. Echáis los mejillones y esperáis a que hierba. Tapáis y esperáis 3 minutos.

Una vez cocidos, los lleváis a un escurridor y les quitáis el agua. Yo les paso por agua fría para que pierdan el calor y así poder quitarles la cáscara mejor.

En cuanto estén un poco templados les quitáis ambas conchas y al bol.

2º Ya tenemos la materia prima fundamental lista, así que vamos con el aderezo. Con los mejillones ya cocidos sin concha en el bol, cortamos la cebolla morada en juliana y la echamos.

3º Picamos una guindilla o una cayena, lo que tengáis más a mano, y lo añadimos a la mezcla.

4º Picamos unas ramitas de cilantro y también lo echamos al bol.

5º Cogemos la lima o los limones y los exprimimos. El zumo resultante lo añadimos a la mezcla. Debe quedar más o menos cubierta dicha mezcla.

6º Echamos un chorro de aceite de oliva y sal al gusto y removemos toda la mezcla hasta que se junten todos los ingredientes.

7º Una vez listo tapamos el bol con film y lo metemos al frigorífico mínimo media hora, yo lo suelo dejar incluso de un día para otro.

El resultado es este:

ceviche

¡Buen provecho!

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