Sésamo

Receta nº15: Saquitos de Manzana y Queso

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Ahora que es época de manzanas os traigo una receta estupenda y muy vistosa para que las podáis aprovechar.

Mis abuelos tienen en el pueblo un huerto de frutales que durante esta época nos da muchísimas manzanas, tantas que nos da para reglar a toda la familia, amigos y a cocinar todo lo que se nos venga a la mente.

manzanas

Viendo varias recetas, hice un híbrido y me salió esta. La verdad es que la mezcla de la compota de manzana con el queso, dulce vs salado es espectacular.

Y ya sin más dilación, aquí os dejo la receta:

Tiempo de preparación

El tiempo de preparación de la cocina es de unos 3 minutos, básicamente lo que tardas en pelar las manzanas y descorazonarlas. A partir de ahí, unos 15 minutos en sartén o Thermomix.

Ingredientes

  • 1  paquete  obleas  para   empanadillas
  • 4  manzanas  peladas  y   cortadas  en  daditos
  • Lonchas de queso semicurado del tamaño de la base del saquito como de 0,5 cm de espesor
  • 50gr  azúcar
  • 50gr  mantequilla
  • 1  cucharadita  de  canela

Preparación

El  relleno

Elaboración  tradicional:  

Rehoga  en  una  sartén  los  daditos  de  manzana,  junto  con  la   mantequilla  y  el  azúcar,  hasta  obtener  la  textura  deseada  (más  o  menos  como  una   comporta  con  o  sin  trozos,  según  nos  guste).  Deja  enfriar.

Elaboración  Thermomix:  

Añade  todos  los  ingredientes  y  programar  15  minutos  100º   giro  a  la  izquierda  velocidad  cuchara.  Si  veis  que  pasado  este  tiempo  las  manzanas   están  algo  duras,  programar  5  minutos  más,  ya  que  dependerá  de  la  madurez  de  la   fruta.

Si  queremos  que  no  queden  trozos,  triturar  unos  segundos  a  velocidad  5.  Dejar  enfriar.

sacos

Los saquitos

  • Pon  en  el  centro  de  cada  oblea una base de queso y un  pegote  de  la  mezcla  ya  fría  y  espolvorea  con  canela.
  • Cierra  la  oblea  bien  como  más  te  guste:  empanadilla,  rollito.
  • Coloca  los  paquetitos  de  manzana  en  la  bandeja  del  horno  y  pincela  con  huevo  batido.
  • Decora  espolvoreando  sésamo  y canela al gusto.
  • Introduce  en  el  horno  precalentado  a  180º  y  hornea  alrededor  de  20  minutos  o   hasta  que  estén  dorados,  vigilando  que  no  se  quemen.

¡A disfrutar se ha dicho!

 

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Receta nº7: Yakisoba de Setas y Gambas

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No puede estar más de moda últimamente la comida oriental de la cual la japonesa se lleva la palma.

Reconozco tengo debilidad por la comida especiada, picante y poco cocinada o nada, por lo que este tipo de comida me viene como anillo al dedo.

Últimamente no tengo mucho tiempo para disfrutar de este tipo de comida, ni cerca de casa tengo ningún restaurante de estas características, a´si que me estoy «autoformando» para hacerme mi propia comida japonesa.

Resultado de imagen de yakisoba

Así que os traigo una receta para hacer un Yakisoba riquísimo en nada de tiempo. Estuve durante unos días cotilleando recetas y al final con un poco de allí y otro poco de allá me salió una combinación que ¡nos encantó en casa!

Tiempo de preparación

Entre que preparas la salsa, cueces la pasta y cortas los ingredientes se te va media horita tranquilamente, pero creo merece la pena, el cocinado es súper rápido.

Se recomienda hagáis esto en un wok ya que la cocción en este tipo de recipientes no tiene nada que ver al de una sartén convencional. Yo tengo uno de IKEA y va genial:

sarten

Ingredientes

Esta es la parte menos buena, porque lleva cosas muy «rarunas» que a veces no se encuentran en los supermercados de a pie. No osbtante, en el zona internacional de grandes superficies como Makro, Hipercor, Carrefour … se suele encontrar. Por supuesto, en tiendas especializadas en comida oriental o incluso pedirlo por internet.

Para la salsa Yakisoba

Venden botes de salsa ya hecha, pero la verdad es que esta receta sale buenísima:

  • 4 cucharadas soperas de salsa Worcester
  • 4 cucharadas soperas de kétchup,
  • 3 cucharadas soperas de salsa de ostras (se puede hacer sin salsa de ostras pero el toque que le da este producto es espectacular. Si no lo echas deberás poner sal a la receta)
  • 3 cucharadas soperas de salsa de soja,
  • 4 cucharadas soperas de azúcar moreno

Con estas cantidades nos dio para aderezar dos buenos platos de Yakisona que fueron plato único.

Para la pasta

No tengo las medidas exactas pero dependiendo de los comensales vais calculando:

  • Setas shiitake (las compré congeladas en Makro)
  • Col
  • Fideos de yakisoba (frescos o previamente cocidos)
  • Cebolla
  • Cebollino
  • Katsuobushi (copos de bonito seco rallado, podéis hacerlo sin ellos, aunque le quita algo de matiz al plato)
  • Zanahoria
  • Gambas peladas (frescas o congeladas)
  • Semillas de sésamo
  • Jengibre rojo (fukujinzuke, podéis hacerlo sin el, aunque le quita algo de matiz al plato, los encontré en hipercor o makro)
  • Alga nori en polvo (aonori, aunque le quita algo de matiz al plato)
  • 1 Cayena (si queréis que pique un «poquito»)

Preparación

1. Lo primero que vamos a preparar es la salsa. Mientras la preparamos ponemos a hervir la cazuela con agua para la pasta. La salsa la podemos hacer con Thermomix o sin ella:

Thermomix

  • Introducimos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 37º, 4 minutos, velocidad 3.
  • Finalizado el tiempo, programamos 5 segundos, velocidad 4.

Método tradicional

  • Introducimos todos los ingredientes en un cazo y lo ponemos muy flojito al fuego.
  • Removemos bien y una vez que el azúcar se haya disuelto estaría listo.

2. Una vez tengamos la salsa vamos cortando las verduras en juliana, salvo el cebollino que lo picaremos finito y servirá al final para adornar el plato.

3. En cuanto tengamos las verduras preparadas, ponemos a cocer la pasta.

4. Mientras se hace la pasta vamos a echar un chorro de aceite de oliva al wok y metemos la col, la cebolla, la zanahoria, la cayena desmenuzada (si queremos que pique un poco) y las setas a cocinar. Una de las características de la cocina japonesa es que la mayoría de las veces los vegetales quedan «al dente» por lo que no es necesario pocharlo demasiado.

5. A continuación, echamos las gambas y las cocinamos junto con la verdura.

6. Una vez tenemos la mezcla cocinada, echamos los fideos bien escurridos y mezclamos todo un poco.

7. En cuanto esté todo mezclado, vertimos la salsa sobre la mezcla y removemos bien.

8. Emplatamos y echamos por encima el cebollino picado, el sésamo, el jenjibre, el polvo de alga ñori y los copos secos de bonito. Éstos últimos le dan un toque muy gracioso, ya que al echarlos con el plato caliente se ve como las escamas se van disolviendo y parece que el plato está «vivo».

Trucos que no te puedes perder

Este plato permite múltiples combinaciones de ingredientes. Puedes echar también dados de pechuga de pollo o de lomo de cerdo.

  1. En el paso 5, una vez hayas hecho las gambas, retiras todo del wok y reservas la mezcla.
  2. Con el wok ya vacío, echas la carne y la haces.
  3. Una vez hecha, vuelves a meter la mezcla en el wok y sigues con la receta.

¡Buen provecho!

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