Sin Thermomix

Receta nº9: Sopa Minestrone

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“En general estamos dejando de comer verduras, abogamos por otros tipos de comida, carnazas e hidratos, y hacemos demasiado uso de la comida precocinada”

Así rezan los últimos estudios, los cuales afirman nos estamos cargando nuestra dieta mediterránea y la obesidad va en crescendo siendo preocupante al ritmo que crece la obesidad infantil.

Así que debemos ponernos las pilas en este asunto y si no lo hacemos por nosotros, al menos por los peques de la casa.

Y eso estamos tratando de hacer con Guille y Nico, ofrecerles una dieta que contenga de tooooodooooo, variada y que no falte nada. Nos interesa se acostumbren a todo tipo de sabores y texturas y que el día de mañana sepan que sentarse a la mesa es uno de los grandes placeres de este planeta y que siempre hay que hacerlo con responsabilidad.

Esta semana, hemos probado a ofrecerles un nuevo plato para que se acostumbren a ir encontrando trozos de verdura en la comida sin que les dé “repelusillo”. Así que como las pasta les encanta y la sopa también, hemos pensado que la sopa minestrone podría ser un buen punto de partida.

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La sopa minestrone es una mezcla de sopa, con arroz o pasta y verduras que poniéndole un poco de cariño podemos obtener unos sabores y matices súper ricos. Animaros a probarla.

Tiempo de preparación

El tiempo de preparación es de unos 30 minutos en Thermomix.

Sin Thermomix, la duración de la receta es de aproximadamente 1h 30 minutos.

Ingredientes

  • 300 – 400 g verduras variadas, (zanahoria, judías, guisantes, acelgas, nabo, etc) Yo suelo comprar bandejas ya preparadas para sopa juliana, con la verdura picada. Suelen contener col, zanahoria y puerro y van genial para esta receta
  • 50 gr de cebolla
  • 1 diente ajo
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 50 g bacon, en trozos pequeños (la receta original lo lleva, yo en casa procuro no meter grasas así que no lo pongo)
  • 1000 g agua
  • 1 pastilla de caldo de verdura
  • 1 cucharadita sal
  • 1 pellizco pimienta
  • arroz o pasta al gusto (un puñado por comensal más o menos, unos 50 gr, la receta suele ser para 4). Si vas a usar pasta, procura que esta sea pequeña.
  • 1 ramita perejil
  • 50 gr de mantequilla (No lo suelo poner, por no abusar de las grasas al igual que con el bacon)
  • 50 gr de queso parmesano rallado (si hecho un poquito, algunas ralladuras para decorar cada plato al servir)

Preparación

En Thermomix

  1. Si no habéis comprado las verduras troceadas, pon en el vaso las verduras variadas y trocéelas programando 5 segundos, velocidad 4. (Si te gusta la verdura en trozos más pequeños, programa unos segundos más a la misma velocidad). Retira del vaso y reserva.
  2. Pon en el vaso  la cebolla y el ajo. Programe 2 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baja los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
  3. Añada el aceite y el bacon (si lo vas a usar, sino solo calienta el aceite) y programa 5 minutos, 100°, velocidad 1.
  4. Incorpore el agua, la pastilla de caldo de verdura y programa  8 minutos, 100°, velocidad 2.
  5. Añade las verduras reservadas, la sal, la pimienta y el arroz o pasta. Programa 15 minutos, 100°, giro a la izquierda, velocidad 1.
  6. Vierte en una sopera, añade el perejil, el queso y la mantequilla. Remueve  y sirve.

En la cazuela

  1. Cortar las verduras en juliana o dados.
  2. En una cazuela, echa un chorro de aceite de oliva, echa la cebolla y el ajo a fuego medio.
  3. En cuanto se dore la cebolla y el ajo, echa el resto de las verduras para que se sofrían hasta que estén blanditas.
  4. A continuación, echa el agua, el caldo de verduras, la sal y la pimienta al gusto. Deja cocer a fuego lento sobre una hora.
  5. Pasado ese tiempo, echa el arroz o la pasta y cocina otros 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
  6. Vierte en una sopera, añade el perejil, el queso y la mantequilla. Remueve  y sirve.

Trucos que no te puedes perder

  • Suelo hacer esta sopa en la Thermomix pero solo hasta el punto 4 ya que luego suelo dejarla hecha y reservada en una cazuela para comer de una forma rápida durante la semana y cocinar poquito. Cuando nos la vamos a comer, echo el arroz o la pasta y el resto de condimentos, así no corro el riesgo de que el arroz o la pasta absorban todo el caldo y se reblandezcan al estar preparada de otro día. Queda tan fresca como recién hecha.

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¡Buen provecho!

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Receta nº3: Risotto de Boletus

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Solo puedo decir que, ¡adoro esta receta desde que la descubrí! Cumple con todos los requisitos que esta Mamá al Cuadrado necesita en la cocina: rápida, sencilla, sabrosa y cunde un montón hasta 6 comensales.

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Por otro lado, uno de los ingredientes principales, el Boletus, me chifla ese sabor en todas sus formas y preparaciones.

Es una receta cremosa, muy rica que en casa siempre triunfa incluso para los mellis. Y es que con recetas de esta características un@ no puede negarse a cocinar un poquito.

Tiempo de preparación

Con Thermomix

En total son unos 35 minutos, fuera de la Thermomix no lleva más de 3 minutos

Del modo tradicional

No he probado nunca a hacerlo fuera de la Thermomix pero el día que lo haga actualizaré el post

Ingredientes

  • 100 gr de queso parmesano entero o rallado
  • 130 gr de cebolla o cebolleta
  • 1-2 dientes de ajos
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 300 gr de boletus frescos o congelados cortados. Yo uso unos congelados que ya vienen cortados que venden en Makro.
  • 350 gr de arroz redondo o para risotto
  • 900 ml de caldo de carne casero o agua y avecrem®. Para no complicarme la vida uso el agua con una pastilla de avecrem® y el resulado es muy bueno.
  • 40 gr de mantequilla
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

Con Thermomix

  1. Pon el vaso muy seco el queso en trozos y rállalo programando 15 segundos en velocidad progresiva 5-10. Retira y reserva.

2. Añade el aceite, la cebolla y el ajo y trocea 5 segundos en velocidad 4.Sofríe durante 8 minutos, 120º o Varoma, velocidad cuchara.

3. Sitúa la mariposa en las cuchillas. Corta los boletus en láminas o trozos  y añádelos al vaso. Cocina programando 5 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.

4. Añade el arroz vertiendo alrededor de la mariposa y programa 3 minutos, 100º, velocidad 1.

5. Vierte el caldo de carne o el agua con avecrem® y programa 17 minutos, 100º, velocidad 1. Cuando finalice el tiempo comprueba que el arroz está es su punto, de no ser así programa 2-3 minutos más.

6. Agrega la mantequilla, el parmesano, la sal y la pimienta por el bocal. Mezcla programando 20 segundos en velocidad 1. Deja reposar un par de minutos. Sirve calentito. Está delicioso.

Del modo tradicional

Lo dicho, en cuanto lo haga fuera de la máquina actualizo el post.

Y ya solo me resta deciros, que esto esta de muerte, ¡animaros a probar la receta!

¡Buen provecho!

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Receta nº 2: Masa para Pizza

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¿Como hacer una masa de pizza espectacular en casa? Creo que esa es una de las preguntas que mas de un@ nos hemos hecho alguna vez. Como dirían en Telepizza “el secreto está en la masa”.

Y vaya si está en la masa, esa textura crujiente, esponjosa por otro lado, a veces incluso con burbujas … da igual que sea masa gorda o fina pero eso …¡¡ eso está buenísimo!!

Pues bien, después de fisgar, fisgonear, cotillear, preguntar etc … por un montón de sitios ¿como hacer una buena masa para pizza? Creo he encontrando algunas respuestas y tras la primera prueba que he hecho con esta nueva receta, desde luego es lo más cerca que he estado de mi expectativa sobre una masa de pizza de casera.

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Tiempo de preparación

Con Thermomix

Hacer la masa en la máquina no te llevará más de 5 minutos

“A mano”

Aunque más farragoso, llevará otros 5 minutos

En ambos casos es necesario dejar reposar la masa al menos 1 hora antes de cocinarla.

Ingredientes

250 ml de agua templada. Si queremos que la pizza tenga “burbujas” en la masa en vez de usar agua normal utilizaremos agua con gas.

400 gr de harina de trigo

50 gr de harina de maiz

12 gr de levadura fresca o 20 de levadura en polvo (queda mucho mejor con la fresca, pero si no la tenéis a mano con la levadura en polvo no queda mal)

Un puñado de sémola de trigo

50 ml de aceite de oliva

Una pizca de sal

Una pizca de azúcar (yo no le suelo echar el azúcar)

Preparación

Con Thermomix

  1. Pon la levadura, el aceite y el agua en el vaso, y programa 2 minutos, 37º, velocidad 2 y medio.
  2. Vierte las harinas y por ultimo la sal y el azúcar y mezcla 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

“A mano”

1. Mezclamos la harina de trigo con la de maíz, la sal y el azúcar.
2. En otro recipiente, disolvemos la levadura en agua templada.
3. Añadimos el agua y el aceite de oliva.

4. Mezclamos todo y amasamos bien.

En ambos casos,  una vez obtenida la masa deberemos meterla en un recipiente tapada con un film y dejarla levar entre 30 minutos y 1 hora.

Para estirar la masa, echa un puñado de sémola de trigo sobre la superficie en la que vas a trabajar la masa y estira la masa para que la sémola se mezcle con la masa.

Para cocinar la pizza suelo usar una rejilla para pizzas, aunque se puede cocinar perfectamente en el horno sobre un papel vegetal por ejemplo, si es cierto que en la rejilla el calor penetra de una forma más uniforme y se hace mejor por la parte de abajo.

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Dependiendo de como te guste la pizza, podrás dejar la masa más fina o más gruesa.

Esta receta a mi me suele llegar para hacer 3 pizzas finas, por lo que si no consumes toda masa en el momento puedes hacer bolas taparlas con un film y congelarlas. Quedan fenomenal y no pierden propiedades.

La semana pasada hice con esta masa una Pizza Melanzane, ¡quedó espectacular!

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¡Buen provecho!

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Receta nº 1: Pollo Tikka Masala

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Por petición popular, ésta será la primera receta el Pollo Tikka Masala. Se trata de una receta de origen hindú cargada de matices y de un toque bastante potente de especias.

De hecho esta receta fue la que hice el día del “Máster Chef Empresarial” y a los hechos me remito, ¡Una receta ganadora en toda regla! No falla, siempre y cuando a vuestro paladar y comensales les guste la comida especiada.

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Tiempo de preparación

Con Thermomix

Tiempo de preparación a mano: 5 minutos

Tiempo de preparación en Thermomix: 25 minutos

En la cazuela

Tiempo de preparación sin Thermomix: 35 minutos

Ingredientes

  • 1 diente de ajo
  • 200 gr cebolla
  • 1 cayena (si queréis que pique un poco)
  • 100 gr de pimiento verde (yo no lo suelo poner)
  • 40 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 600 gr de pechuga de pollo troceada en trozos medianos
  • sal
  • 2 cucharadas soperas colmadas de curry
  • Sal
  • 200 ml de nata líquida o leche evaporada
  • 200 ml de tomate frito
  • 1 pizca de comino

Preparación

Con Thermomix

  1. Introduce en el vaso 1 diente de ajo, la cebolla cortada en cuartos, la cayena (si quieres que pique) y el pimiento troceado en partes iguales. Trocea 3 segundos en velocidad 4. Baja los restos de las paredes con la espátula.
  2. Añade el aceite y sofríe 8 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, sin cubilete.
  3. Coloca la mariposa en el vaso e incorpora la pechuga de pollo. Cocínala durante 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara con cubilete.
  4. Añade las 2 cucharadas de curry y programa 1 minuto, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  5. Agrega la sal, el tomate frito, la nata líquida y el comino, cocina durante 10 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

En la cazuela

  1. Trocea un diente de ajo, la cebolla, la cayena desmenuzada (si quieres que pique) y el pimiento.
  2. Sobre una cazuela con aceite, vierte las verduras anteriores y sofríe hasta que las mismas se hayan dorado.
  3. Incorpora los trozos de pollo al sofrito, a fuego medio, y dora bien el pollo.
  4. Una vez dorado el pollo y las verduras pochadas, añade las 2 cucharadas de curry y remueve bien la mezcla.
  5. Por último agrega la sal, el tomate frito, la nata líquida y el comino y deja cocinar a fuego medio unos 15 minutos hasta que el pollo este totalmente hecho y la salsa le haya dado un toque jugoso.

Para redondear esta receta, se recomienda acompañarla sobre una cama de arroz bien arroz cocido blanco o arroces aromáticos.

¡Buen provecho!