Trucos

Receta 10: Rabo de Ternera

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Que si, que no hace falta ir a casa de mamá, la suegra o la abuela para comer un buen guiso tradicional. Que si, que hay recetas que asustan más de lo que realmente son … y os lo voy a demostrar en este post.

Me encanta el rabo de ternera guisado, ¡me flipa! Acompañado con unas patatitas fritas o con un puré de patata, me vuelvo loca solo de pensarlo. A los mellis les encanta, es jugoso, tierno …

Este guiso lo he comido siempre en casa de mi suegra, me parecía súper complicado hasta que mi suegra me dijo: – ¡que dices! si esto está chupado. Solo hay que cogerle el punto y ya está.

rabo

Aprovechando un día que vino a mi casa me enseñó y si, lo certifico ¡está tirado! y te marcas un guiso de estos con las visitas y quedas como un/a cocinillas de primera categoría.

¡Allá vamos!

Tiempo de preparación

Ya sabéis que soy pro Themomix y aunque esta receta existe para la máquina, sintiéndolo mucho creo el resultado no es óptimo y además los trozos de rabo no entran bien. Por lo general este tipo de guisos en casa siempre preferimos hacerlos en la olla.

Para que realmente sea una receta fácil y rápida yo lo hago en la olla rápida. ya sabéis que la receta tradicional son 3 o 4 horas al chup chup, pero esta hecha en olla rápida no tiene nada que envidiar.

Se tarda aproximadamente 1,5 en completar todos los pasos, teniendo en cuenta que unos 40 min – 1 hora es dejar la olla cociendo sola.

Ingredientes

  • 1000 gr de Rabo de Ternera. Procura que no sea muy grueso. Unos 3 dedos de grosor está bien para los trozos más grandes. Así se cocerá más rápido.
  • Harina
  • Chorro de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana
  • 1 zanahoria
  • Agua y Pastilla de caldo de ternera o caldo de ternera directamente
  • Una botella de 500 ml de vino tinto. Gastaros por lo menos unos 3€ en la botella y asegurad que sea un vino de cierta calidad.
  • Una lata pequeña de guisantes
  • Sal

La receta puede llevar también pimiento rojo. Mi suegra no se lo echa y a papá al cuadrado como no le hace mucha gracia, nosotros tampoco.

Preparación

  1. Cogemos los trozos de rabo, los secamos bien con papel de cocina para que no suelten “sangrecilla” y los pasamos por harina.
  2. Picamos la cebolla y la zanahoria. La zanahoria en rodajas y la cebolla picada normal
  3. Echamos un buen chorro de aceite en el fondo de la olla y metemos los trozos de rabo enharinados. Se trata de marcarlos a fuego medio – alto. En cuanto estén dorados los sacamos y los reservamos en una fuente con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
  4. Procedemos a pochar las verduras. Si ha quedado demasiado aceite en la olla sacad la parte sobrante y quedaros solo con el necesario para pochar las verduras. El proceso de pochar las verduras se hace a fuego medio y son como unos 10 minutos.
  5. Una vez pochadas, echamos el rabo reservado y le damos unas vueltas todo junto.
  6. A continuación, cubre casi la mezcla con agua y la pastilla de caldo o directamente con caldo de ternera. Cocina unos 10 minutos a fuego medio hasta que se haya consumido al menos la mitad del agua y quede un líquido cremoso.
  7. A continuación, vierte el vino tino y echa sal al gusto. Cierra la olla y una vez que haya cogido presión ponlo a cocer. Dependiendo del grosor de los trozos y de la olla los tiempos van desde 40 minutos a 1 hora. Yo a veces para no arriesgar, lo pongo unos 35 minutos en la olla rápida y luego lo dejo cociendo otros 20 minutos sin presión, así lo controlo mejor y no corro el riesgo de que se cueza demasiado y se desmenuce.
  8. Una vez terminado, abre la olla y mira los trozos, si se separan con facilidad del hueso es que ya está listo. Sino, déjalo cocer algunos minutos más hasta que veas el efecto sobre el hueso. Si veis que la salsa queda algo liquida, mi suegra echa una cuchara de maicena y “asunto arreglado”
  9. Para finalizar, vuelca la lata de guisantes sobre la mezcla, remueve con cuidado y volilá, el rabo de ternera ¡está listo!

Trucos que no te puedes perder

  • Se suele servir acompañado de patatas fritas en dados o puré de patatas.
  • Hay quien una vez hecho el rabo, saca los trozos de rabo a una fuente y pasa la salsa por el chino o la Thermomix. Luego vuelca la salsa sobre los trozos. El resultado es muy fino y profesional, vamos ¡pa´nota!
  • También está la opción de deshilachar los trozos de rabo y meterlos en saquitos de pasta filo. Se atan con una rama de cebollino y van al horno. Luego se pinta el plato con la salsa triturada del guiso de rabo y es otra presentacion ¡¡espectacular!!

¡Buen provecho!
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Mis Mellizos y Yo: Mamás solas ante el “Peligro”

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Un de las cosas que piensas cuando vas a ser mamá múltiple, es si serás capaz de hacerte cargo de los dos bebés. Si esta cuestión ya es un quebradero de cabeza para las mamás con embarazos únicos, las que venimos con el “par”, directamente entramos en “colapso” solo con pensar en que nos tendremos que convertir en una especie de “mamá pulpo” para poder atender a nuestros dobles.

No os voy a engañar, no es fácil al principio pero reconozco que me lo imaginaba peor. Al final es todo cuestión de mucha organización, algún truquillo y como no, del tan escaso y codiciado sentido común.

Os voy a contar mi experiencia y lo que para mi fueron las mejores prácticas en cuanto a cómo quedarse “sola ante el peligro” con gemelos o mellizos. Ojo, no es la “Panacea Universal” pero al menos en mi caso me sirvió para tirar hacia delante.

Mis padres viven a 200 km de Madrid. Mi madre aún está en activo. Mis suegros tienen más de 80 años. No tengo familia en Madrid, ni siquiera alguien de “super confianza” que viva cerca y me pueda echar una mano … y encima estoy esperando mellizos …

Así que tuve que buscarme la vida para en el menor tiempo posible organizarme y tratar de aprender a quedarme sola con ellos.

Las primeras decisiones: Buscar ayuda

Pensé en 2 tipos de ayuda:

  • Para el cuidado de bebés: necesitaba a alguien ya no solo que me ayudase con los bebés al principio mientras me recuperaba de la cesárea sino que me enseñase a cómo cuidar de 2 bebés a la vez. la mejor opción en este sentido fue contratar una Salus, la cual me ayudó eso primeros 15 días que no andaba yo muy católica con la recuperación de la cesárea y luego todo fue aprendizaje, establecimiento de rutinas, trucos y consejos de todo tipo para hacerme una “experta” en el cuidado de bebés. El objetivo era que en 6 semanas tenía que estar preparada para quedarme con los pequeños. Si queréis saber más sobre qué es una Salus, en este post hablo de ello: Y llegó nuestra Hada Madrina … (Enero 2015)
  • Limpieza doméstica: mi casa es ya lo demasiado grande como para que si me estoy encargando de los bebés fulltime tenga que estar pendiente de limpieza, lavadoras etc … aunque siempre nos han ayudado en casa en este sentido, estaba claro que con la llegada de los bebés nos teníamos que plantear ya que esta ayuda fuera diaria.

Así que con estos planteamientos de ayuda preparamos la llegada de nuestros pequeños.

En otros casos, se recurre a la familia, que es donde yo hubiera recurrido, pero como ya he comentado en nuestro caso no fue posible. De todos modos, siempre pienso que con mi familia aquí me hubiera agobiado.

Por otro lado, hay que delimitar la ayuda, sobre todo si se trata de la familiar, y ponerse un objetivo de cuándo más o menos te sentirás preparada para quedarte con ellos. Mi objetivo, como os comentaba fue entono 6-8 semanas, tiempo en el que me había recuperado perfectamente de la cesárea y había aprendido lo suficiente para quedarme con ellos.

Póntelo fácil, todo cerca y mano

Cuando llegan 2 bebés a casa hay que volverse sumamente organizado si no quieres morir en el intento.

Así que si no quieres andar a la carrera con los bebés de un lado para otro, prepara tu casa para que aquello más importante y necesario para los bebés lo tengas siempre a mano.

Mi casa es un unifamiliar de 4 plantas (la sótano no cuenta porque ahí no voy con los bebés, así que 3), así que me organicé para tener cosas de los bebés en cada planta en caso de emergencia.

En la planta baja, en un rincón de la cocina puse un cambiador, con todo lo necesario para los bebés: pañales, toallitas, diferentes cremas, peine, colonia, suero, algún juguete, body de recambio por si había algún incidente de caca, termómetro, arrullos, tijeras de uñas etc …

cambiador

En la planta primera, tenía en su baño la bañera Brevi Bagnotime, que tiene cambiador. Allí tenía otro “Punto bebé” donde tenía lo mismo que en el cambiador de la planta baja.

image

Por último, en la buhardilla tenía, mi cesta, si una cestita con todo lo necesario, super cómoda y apañada, por si tenía que atender a los bebés tener todo lo necesario. Para cambiarlos, por ejemplo, les apoyaba en sofá y listo!!

cesta

Así que a veces no es ni siquiera necesario andar con cambiadores y trastos para poder atender a los bebés en cualquier lado.

Primeros pasos para la Autonomía: Establecimiento de rutinas

En el último post, os hablaba de lo importante que es el establecimiento de rutinas en la vida de los bebés: Regla de oro de la Maternidad: a los Bebés les gustan las Rutinas!! y es que es a partir de aquí donde gira toda la organización que debes tener para que funcione una casa con bebés y no te quiero ni contar con mellizos.

En mi casa es lo primero que hizo la Salus nada más entrar por la puerta, establecer rutinas y nos ha ido genial.

El establecimiento de rutinas te va a permitir tener un patrón de asistencia a los bebés más o menos predecible, ojo que luego cada bebé es un mundo, pero al menos te permitirá en la mayor parte de las ocasiones estar preparada para darles de comer, bañarles, echarles a dormir … es decir, por lo menos que sepas que tienes que hacer antes de andar como un “pollo sin cabeza” histérica por la casa de un lado a otro con los bebés …

A ellos eso les dará tranquilidad, por lo que si tus bebés están tranquilos tus podrás ir asistiendo relajada y todo fluirá en tiempo y forma. De lo contrario si ellos no están tranquilos, tú te pondrás nerviosa, y ellos se seguirán poniendo más nerviosos que tu … y eso solo tiene un final, la locuraaaaaaaa!!

Así que lo primero a organizarse. En casa organizada no entran nervios!!

Aprender a esperar: al principio, mejor de uno en uno

Hasta que cojas maña o tus bebés sean un poco más manejables y por ejemplo, les puedas dar de comer desde la hamaca, a lo mejor al principio te defiendes mejor dándoles de comer de uno en uno. A mi de hecho me pasó, hasta los 2,5 meses, sobre todo por temas de sacarles bien los gases, preferí darles de comer de uno en uno.

Si al principio vas a optar por esa opción recuerda que aunque a veces tengas ayuda siempre debes respetar el uno en uno para que así aprendan a esperar. En el momento que les des a la vez se acostumbrarán y corres el riesgo de que uno se pase llorando toda la toma del otro.

En el caso de gemelos y mellizos, pasa casi siempre, hay uno que es más ansioso que el otro, en mi caso Nico era más ansioso que Guille, así que empezaba siempre por él.

También al principio aprendí a darles de comer el bibe de forma mixta de la siguiente manera. Cogia a uno, le daba el bibe y cuando tenía que sacar los gases,  se los sacaba y le dejaba tumbado a mi lado boca abajo encima de un empapador o de una muselina (esto siempre lo hacía en una cama o sofá). En lo que éste mellizo descansaba y terminaba de echar los gases boca abajo, cogia al siguiente y repetía la misma operación.

Es un método bastante socorrido aunque si el bebé tiene reflujo no está recomendado.

Dar de comer a la vez

Cuando estés preparada o lo estén ellos … vamos cuando los 3 estéis preparados, puedes empezar a darles de comer a la vez. Lo más socorrido cuando les das el bibe, es hacerlo en las hamacas.

Si les das el pecho los cojines de lactancia para múltiples están muy bien aunque yo no me hice con ellos y prefería colocarme almohadas y cojines.

Cuando son más grandes incluso pueden mamar recostados a tu lado. La verdad es que en cuanto pasan de los 3 meses la tarea de darles de comer a la vez se vuelve muchísimo más simple.

También hay gente que lo hace de forma mixta dependiendo de cómo se alimente cada bebé. Uno al pecho y a la vez el otro en la hamaca con el bibe.

Una madre múltiple, al cabo de unas pocas semanas se convierte en una malabarista de bebés que me río yo del circo del sol …

Bañar a los bebés

Yo tenía minicunas y eso me daba la vida para bañarlos. Al principio me llevaba a los 2 en la minicuna. Tenía un par de minicunas Babyhome que son súper recomendables. Cogía a uno y dejaba al otro dentro. Les bañaba de uno en uno y listo!! Así si lloraba el bebé con estaba bañando le tenía cerca para atenderle.

Hay gente que hace lo mismo llevándose la hamaca. A mi me gustaba más llevarme la minicuna porque cabían los dos y así les podía trasladar juntos del baño a la habitación “sobre ruedas” sin tener que hacer viajes con la hamaca. Además es más fácil coger y dejar a los bebés sobre la minicuna que sobre la hamaca, pero esto ya es a disposición del espacio y costumbres que cada uno tenga en su casa.

Además siempre antes de bañarlos dejaba ya preparado el bibe, con lo cual nada más terminar el baño se lo daba sin tener que andar a carreras por la casa ni separarme de su lado.

Y esto de la minicuna, lo he estado haciendo prácticamente hasta que los niños han gateado.

Ahora no los baño juntos tampoco (si está el papá al cuadrado si) porque se me ponen de pie y aun son muy pequeños para sujetarse en la bañera grande, por lo que cierro la puerta del baño, quito todos los peligros y dejo a uno gateando mientras baño al otro. Saco a uno, le cambio directamente allí y meto al otro. El bibe se lo sigo trayendo preparado para dárselo nada más bañarlos y … dulces sueños!!

bañera

Mamá necesita un poco de autonomía

Al principio este aspecto es relativamente fácil. Comen y duermen así que mientras están en su cuna o hamaca tú vas haciendo cosas, pero, ¿qué pasa cuando ya duermen menos?, ¿y cuando ya se mueven? … pues que hay que optar por nuevo medios de distracción, ya que además hay que ir estimulando a los pequeños.

Es importante también que aprendan a quedarse solos en  un entorno seguro y controlado y que tu puedas ir avanzando con otras cosas.

Cuando cumplieron los 3 meses, montamos una de las cunas de viaje y ahí improvisamos su primer parque. Les pusimos sus colgantes, también un juguete con música que les dejábamos activado y les encantaba.

parque

Este “invento” nos duró hasta los 5 meses más o menos, cuando empezaron a croquetear y empezaban a necesitar más espacio. en ese momento nos decantamos por comprar un parque xl, que hasta ahora nos ha venido de maravilla, y digo hasta ahora, porque mis peques están a punto de andar y lo que quieren ahora es estar ya libres por la casa investigando y no “encerrados” en el parque.

Pero vamos, que el parque xl fue una gran inversión! eso sí, plantea un problema y es que se necesita mucho espacio …

xl

¿Y si lloran los dos a la vez?

Sin duda el mayor temor de una madre múltiple.

En primer lugar hay que identificar, o mejor dicho, tratar de identificar el llanto. Los míos me lo ponían fácil, caca o hambre, rara vez fue por gases aunque si hubo alguno sobre todo con Nico.

En segundo lugar, identificar al más nervioso que en mi caso es Nico, así que siempre empiezo por éste mellizo.

  • En el caso de caca, en el momento que cambies al primero cesará el llanto y tras eso coges al segundo y ya está.
  • En el caso de hambre, puedes optar por alguno de los truquillos antes mencionados para dar de comer a la vez. No obstante en este sentido, lo mejor es la antelación. Si tienes ya controlado cada cuanto te van a pedir de comer lo mejor es hacerlo proactivamente.
  • Gases u otros malestares, rara vez suelen coincidir a la vez ambos bebés, aunque si se puede mezclar que a uno le pase algo de esto y el otro tenga caca o hambre. Puedes dejar al de los gases boca abajo que eso les suele ayudar y mientras atiende al otro.
  • En nuestro caso nunca han llorado por querer “bracitos” o porque necesiten que los acunemos … menos mal!!

Estas son la combinaciones más frecuentes pero las hay de todos los tipos y colores.

Cuando tienes todos bebés por suerte o por desgracia tendrán que aprender a esperar y eso implicará que a veces deberás dejarles llorar un poco y templar tus nervios. Y no te preocupes, no te cogerán manía ni les pasará nada, así que no te sientas culpable.

Recuerda que no eres superwoman

Por mucho que te tengas que encargar sola de los bebés hay que saber cuándo hay que delegar o buscar ayuda.

Independientemente de que tú hayas decidido ser el progenitor que pasa la baja maternal o que directamente hayas decidido no trabajar o mandarlos a la guardería, el otro progenitor debe tener también responsabilidades y ocuparse de algunas cosas. es sano tener un tiempo para desconectar a lo largo del día, sino te volverás loca.

Yo me iba turnando con el papá al cuadrado. Cuando veía que ya necesitaba descansar el papá al cuadrado me sustituyó alguna noche y sobre todo lo fines de semana es quien más se encargaba de los niños para que yo pudiera descansar y cargar las pilas.

También ha habido días que los bebés han estado muy “revoltosos” y he tenido que llamar al papá al cuadrado para que adelantara la hora de llegada a casa. Me ha pasado un par de veces, que le vamos a hacer son cosas del directo …

Pedir ayuda a la familia, que no meterlos por tiempo indeterminado que en casa, es bueno y necesario en muchas ocasiones. Que te vengan a echar una mano, por ejemplo, un día a la semana para que tu descanses a pleno rendimiento es también una buena opción.

Y esto a grandes rasgos, son las claves que a mi me sirvieron y me sirven para sobrevivir “sola ante el peligro”. No hay una varita mágica para esto, pero como comentaba al principio con mucha organización, un poco de ayuda y sentido común sobrevivirás sin problemas!

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