Zanahoria

Receta nº7: Yakisoba de Setas y Gambas

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No puede estar más de moda últimamente la comida oriental de la cual la japonesa se lleva la palma.

Reconozco tengo debilidad por la comida especiada, picante y poco cocinada o nada, por lo que este tipo de comida me viene como anillo al dedo.

Últimamente no tengo mucho tiempo para disfrutar de este tipo de comida, ni cerca de casa tengo ningún restaurante de estas características, a´si que me estoy «autoformando» para hacerme mi propia comida japonesa.

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Así que os traigo una receta para hacer un Yakisoba riquísimo en nada de tiempo. Estuve durante unos días cotilleando recetas y al final con un poco de allí y otro poco de allá me salió una combinación que ¡nos encantó en casa!

Tiempo de preparación

Entre que preparas la salsa, cueces la pasta y cortas los ingredientes se te va media horita tranquilamente, pero creo merece la pena, el cocinado es súper rápido.

Se recomienda hagáis esto en un wok ya que la cocción en este tipo de recipientes no tiene nada que ver al de una sartén convencional. Yo tengo uno de IKEA y va genial:

sarten

Ingredientes

Esta es la parte menos buena, porque lleva cosas muy «rarunas» que a veces no se encuentran en los supermercados de a pie. No osbtante, en el zona internacional de grandes superficies como Makro, Hipercor, Carrefour … se suele encontrar. Por supuesto, en tiendas especializadas en comida oriental o incluso pedirlo por internet.

Para la salsa Yakisoba

Venden botes de salsa ya hecha, pero la verdad es que esta receta sale buenísima:

  • 4 cucharadas soperas de salsa Worcester
  • 4 cucharadas soperas de kétchup,
  • 3 cucharadas soperas de salsa de ostras (se puede hacer sin salsa de ostras pero el toque que le da este producto es espectacular. Si no lo echas deberás poner sal a la receta)
  • 3 cucharadas soperas de salsa de soja,
  • 4 cucharadas soperas de azúcar moreno

Con estas cantidades nos dio para aderezar dos buenos platos de Yakisona que fueron plato único.

Para la pasta

No tengo las medidas exactas pero dependiendo de los comensales vais calculando:

  • Setas shiitake (las compré congeladas en Makro)
  • Col
  • Fideos de yakisoba (frescos o previamente cocidos)
  • Cebolla
  • Cebollino
  • Katsuobushi (copos de bonito seco rallado, podéis hacerlo sin ellos, aunque le quita algo de matiz al plato)
  • Zanahoria
  • Gambas peladas (frescas o congeladas)
  • Semillas de sésamo
  • Jengibre rojo (fukujinzuke, podéis hacerlo sin el, aunque le quita algo de matiz al plato, los encontré en hipercor o makro)
  • Alga nori en polvo (aonori, aunque le quita algo de matiz al plato)
  • 1 Cayena (si queréis que pique un «poquito»)

Preparación

1. Lo primero que vamos a preparar es la salsa. Mientras la preparamos ponemos a hervir la cazuela con agua para la pasta. La salsa la podemos hacer con Thermomix o sin ella:

Thermomix

  • Introducimos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 37º, 4 minutos, velocidad 3.
  • Finalizado el tiempo, programamos 5 segundos, velocidad 4.

Método tradicional

  • Introducimos todos los ingredientes en un cazo y lo ponemos muy flojito al fuego.
  • Removemos bien y una vez que el azúcar se haya disuelto estaría listo.

2. Una vez tengamos la salsa vamos cortando las verduras en juliana, salvo el cebollino que lo picaremos finito y servirá al final para adornar el plato.

3. En cuanto tengamos las verduras preparadas, ponemos a cocer la pasta.

4. Mientras se hace la pasta vamos a echar un chorro de aceite de oliva al wok y metemos la col, la cebolla, la zanahoria, la cayena desmenuzada (si queremos que pique un poco) y las setas a cocinar. Una de las características de la cocina japonesa es que la mayoría de las veces los vegetales quedan «al dente» por lo que no es necesario pocharlo demasiado.

5. A continuación, echamos las gambas y las cocinamos junto con la verdura.

6. Una vez tenemos la mezcla cocinada, echamos los fideos bien escurridos y mezclamos todo un poco.

7. En cuanto esté todo mezclado, vertimos la salsa sobre la mezcla y removemos bien.

8. Emplatamos y echamos por encima el cebollino picado, el sésamo, el jenjibre, el polvo de alga ñori y los copos secos de bonito. Éstos últimos le dan un toque muy gracioso, ya que al echarlos con el plato caliente se ve como las escamas se van disolviendo y parece que el plato está «vivo».

Trucos que no te puedes perder

Este plato permite múltiples combinaciones de ingredientes. Puedes echar también dados de pechuga de pollo o de lomo de cerdo.

  1. En el paso 5, una vez hayas hecho las gambas, retiras todo del wok y reservas la mezcla.
  2. Con el wok ya vacío, echas la carne y la haces.
  3. Una vez hecha, vuelves a meter la mezcla en el wok y sigues con la receta.

¡Buen provecho!

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Antes de iniciar la alimentación complementaria: Adaptación a nuevos sabores y situaciones

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Como sabéis en las últimas semanas estoy con la implantación en casa de la alimentación complementaria de los mellis. Aunque vamos fenomenal y tal y como se metían los biberones así lo están haciendo ya con las papillas, es decir a lo bestia, ha costado un poco se acostumbrasen a los nuevos, sabores, texturas, comer sentados etc …

También deciros que cuando tuvimos que iniciar la alimentación complementaria me sentí un poco perdida sobre que hacer, que cantidades habían de tomar, recetas etc …

Así que después de hacerme un máster en la materia y terminar con una infoxicación bastante severa de preguntar a la gente, consultar por internet sobre el tema, ver recetas con muy buena pinta y otras de dudoso sabor y textura … por fin he sacado mis propias conclusiones que os dejo en esta nueva sección del blog llamada «Zona MelliGourmet» donde voy a ir contando todo lo que no ha funcionado bien para a quien le pueda servir de utilidad.

Pues bien, vamos desde el principio …

La alimentación complementaria se inicia entre los 4 y los 6 meses de edad del bebe. Dependiendo de las características de los mismos peso, talla etc … los pediatras decidirán cuando, aunque por mi experiencia mucha gente lo hace, o mejor dicho, muchas mamá lo hacen cuando a ellas les parece. Nosotros, puesto que nuestros bebes eran muy grandes, no empezamos hasta los 6 meses.

Antes de que se inicie la alimentación complementaria y puesto que es un cambio bastante radical para ellos, hay algunos truquitos para ir acostumbrandoles a la nueva situación:

Que vean comer a adultos desde bebés

Puesto que nosotros tenemos en casa la trona steps de STOKKE la cual permite subir la hamaca al soporte de la trona y dejar a los bebes a la altura de un adulto sentado en una silla, cuando solo tenían 3 meses, comenzamos a sentar a Guille y a Nico con nosotros a las horas de comer de los adultos. Así desde pequeños van sabiendo lo que es sentarse a la mesa, a que horas se come … y que vayan aceptando este hecho con naturalidad.

Nico

Que se vayan acostumbrando a estar en la trona

A partir de los 4 meses los bebes pueden permanecer más o menos sentados con ayuda y soporte en la espalda, así que es bueno vayan practicando la postura de estar sentado antes de iniciar la alimentación. Además de la trona existen sillas como la silla Bebe Pod Flex Plus que les ayuda a reforzar la posición de estar sentados.

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Acostumbrarles a los nuevos sabores

Semanas antes de iniciar la alimentación complementaria se puede ir dando a los bebes a probar algunos sabores. En ningún caso sustituyen ninguna de sus tomas, pero ayudan a que poco a poco no les sean tan extraños esos sabores y texturas nuevas ya que el primer reflejo que tiene el bebe cuando le metes algo con una cuchara es devolverlo con la lengua.

Para ello os dejo aquí unas pequeñas recetas para ir practicando la alimentación complementaria!

Para empezar la más sencilla:

Agua de naranja

Los primeros batidos de tus hijos:

batido de frutas

Una de verdurita rica y con fundamento!!

Papilla de patatas y zanahoria

Buen provecho bebés!!

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